龙兴虎：手工制面 为“乡愁”插上腾飞的翅膀

龙兴虎正操作机器磨面。

乡愁是什么？是在外漂泊的游子深切思念家乡的忧伤心情，是一种对家乡的眷恋。对家乡的思念，除了故乡的亲人，那必定是故乡的美食。一道道故乡的美食，穿越时空抵达舌尖，那是令人沉醉的旧日时光，也是远行路上的乡愁行囊，打开味蕾，就好像打开记忆那扇门。常年在外务工的龙兴虎，每每想起家乡的手工土碱面条，久久不能忘怀，苦于在外吃不到家乡的土碱面条，返乡创业的他决定传承手工制面，留住儿时的味道。

记者一行驱车前往巧家县小河镇拖车村，一路上，蜿蜒盘旋的乡村公路如同现实版的“过山车”盘踞在巍峨险峻的大山上，山脚的牛栏江显得渺小无比。一路翻山越岭，终于到达这个距小河镇政府所在地10公里、距县城159公里的小村庄。

二半山区、交通不便成为制约这个小村庄发展的瓶颈，广种薄收、物资匮乏、贫穷落后曾是常态。1994年，龙兴虎为了改变祖祖辈辈贫穷落后的现状，背上行囊只身到浙江打工。说到第一次外出务工的经历，龙兴虎记忆犹新。从拖车村搭车到小河集镇，再坐车到昭通中心城市乘火车到浙江省，前前后后得花4天的时间。然而一路颠簸到了大城市，面对的却是不知所措，处处碰壁。由于学历不高，又没有一技之长，找工作难，后来终于在老乡的介绍下，去了机械厂做技工，这也开始了他长达20多年的务工生涯，辗转于浙江、重庆等地。

故土易舍，乡愁难忘。独在异乡漂泊的龙兴虎苦于吃不到家乡的土碱面条，一直心心念念儿时那碗麦味飘香的面条。

2019年，因为母亲年迈体弱，无人照顾，远在重庆的他回到了拖车村。看着曾经的小山村发展得越来越好，曾经泥泞的进村路已经硬化到户、低矮的土坯房变成了一幢幢小楼房，落后封闭的小山村逐渐发展起来了。这次，他决定留下来，不走了。

然而，20岁出头就在外务工的他，对于农活很生疏了。如何能留在家里谋发展，成为了人生的新课题。这时，妻子提议要不做纯手工土碱面条加工，夫妻俩说干就干，向亲戚朋友借了2万余元，凑齐5万余元就开了一家土碱面条加工厂。

记者问他不怕失败吗？龙兴虎笑着说：“不怕，我有把握的。”原来夫妻俩能说干就干的底气是曾经岳父家就是做土碱面条加工，当年龙兴虎在追求妻子时，没少往面条加工厂跑，两人对土碱面条的加工制作都很熟悉。

手工制作，留住乡愁。土碱面条的制作有两个关键工序，一是原料的甄选，二是手工揉面。为了确保做出来的土碱面条麦香浓郁，龙兴虎严格把控小麦的质量，其中一个严格标准就是只收购拖车村种植的小麦。究其原因，他说：“拖车村独特的地理位置，光照、雨水充足，小麦质量好，颗粒饱满，淀粉含量高。”其次就是坚持纯手工揉面，能保证面条的本味。

如今，龙兴虎家的土碱面条可谓一面难求，加工面条的人家里经常没有面条吃。记者采访当天，他自豪地说：“今天也是没有面条了，一直有人来问，如果有，肯定能卖出去一百多斤。”由于是手工揉面，面条成品数量有限，常常供不应求，如今他家的土碱面条成为了拖车村民走亲访友送礼的热门选择。

周边村民也都喜欢来他家加工面条。拖车村的村民邓升亮说起龙兴虎的面条，竖起了大拇指，“他家的面条做得好，保留住了小时候吃的土碱面条的味道，所以我家吃的面条都是来他家加工的。”邓升亮笑着说道。拖车村其实不止一家土碱面条加工厂，为何龙兴虎家的面条能深得村民的喜爱？他有自己的致富密码。夫妻俩坚持亲力亲为，从甄选小麦到淘洗、磨面、揉面……确保把好每一道关口，同时为了改良以前的土碱面条粗糙的样子，他将以前用的磨面机换成了小钢磨，让磨出来的面粉更加精细。

如今，面对供不应求、无法远销外地的现状，龙兴虎有了更多的思考，计划扩大生产、成立品牌，争取拖车村的土碱面条能走得更远，让更多的人吃到家乡的土碱面条。

昭通日报实习记者：田朝艳 文\图