健康教育丨云南省野生菌中毒防控知识宣传专辑——家庭篇

读新闻 2022-05-16 11:14 来源：云南市场监管

进入雨季，吃菌子的季节又来了！得益于得天独厚的地理气候条件，云南的野生菌品种丰富、数量繁多。然而，在大家采摘烹饪野生菌时，很容易忽略误采误食有毒野生菌“中毒”的危害。为做好野生菌中毒防控工作，保障人民群众“舌尖上的安全”，云南食安君为大家带来《云南省野生菌中毒防控知识宣传专辑》。

专辑6 家庭篇
食用野生菌烹饪需谨慎

爸爸：女儿，老爸今天买了好多种野生菌，看老爸给你做顿野生菌火锅。

女儿：老爸你真是老土，都不知道多种野生菌一起煮食可能会中毒么？

爸爸：你听谁说的？

女儿：食安办宣传野生菌中毒防控的宣传画册和动画那讲的叫一个详细！

爸爸：上面都讲了些什么？

女儿：首先是不采摘、不买卖、不食用自己不熟悉的野生菌；其次是烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用，多种野生菌混合食用有可能引发中毒；野生菌要当顿吃完，不要隔顿吃。还有，吃菌时不要喝酒，因为有的野生菌虽然无毒，但含有某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。所以，今天你不能喝酒！

女儿：老爸，你知道野生菌中毒后的反应是什么嘛？还有应该怎么办？

爸爸：这个老爸就不完全知道了。

女儿：那我给你普及一下呗！如食用野生菌后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要立即拨打120，及时就诊；在等待救治过程中，迅速进行简易催吐，大量饮用温开水或者淡盐水，用汤勺柄、筷子、手指等刺激喉部进行催吐，饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克；要避免对已晕迷的患者向其口中灌水，防止窒息；要尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品及呕吐排泄物，以备专业机构检验后供医疗救治参考。知道了嘛？

爸爸：这下知道了，我女儿真厉害，懂这么多，老爸都听你的！周末我们组织个家庭聚会，你给全家都宣传一下预防野生菌中毒的知识。

家庭烹调加工
食用野生菌时应做到
“四个不、一个要”：

●不凉拌食用野生菌；不多品种野生菌混合加工；不食用剩余隔顿的野生菌；不能饮酒；要炒熟煮透后食用。

如食用野生菌后出现
头昏、恶心、呕吐、腹痛、
腹泻、烦躁不安、幻觉等
中毒症状
应做到“五个要”：

●要立即拨打120，及时就诊；要迅速用汤勺柄、筷子、手指等刺激喉部进行简易催吐，大量饮用温开水或者淡盐水；要饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克；要避免对已晕迷的患者向其口中灌水，防止窒息；要保留中毒发生前食用的野生菌样品及呕吐排泄物，以备专业机构检验后供医疗救治参考。