绥江采取“七化”措施推动“净餐馆”工作长效机制

绥江县有各类餐馆762家，建成区餐饮店和学校食堂纳入“净餐馆”专项行动达标任务604家。为确保全县“净餐馆”工作持续巩固发展，绥江县市场监管局等部门采取“七化”举措，强势推进“净餐馆”工作形成长效机制，维护人民群众舌尖上的安全。

机制建设多元化。建立健全了《“净餐馆”专项行动餐饮服务单位食品安全监管办法》《爱国卫生行动“净餐馆”专项行动督查督办制度》《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》《餐饮服务单位食品安全责任人约谈制度》等4个长效监管管理制度。

包保责任网格化。县市场监管局52名干部职工实行“网格化”包保监管，以网格化为依托，实行“领导包片、干部包店”，层层压实责任。专项行动开展以来，出动执法人员6562人次，出动执法车辆303辆次，检查餐饮服务单位66438户次，发放宣传资料8400份，发放信息公示牌604张，发放台账记录本2730本，开展专项督查26次，依法查处存在违法违规行为的餐饮服务单位41家。

长效监管智慧化。通过惠企红利“码上帮”、市场监管“码上管”、社会公众“码上评”、餐饮企业“码上改”功能，所有餐饮店“一店一码”，实现了扫码监管促整改，扫码评价促提升。截至2021年12月31日，全县“净餐馆”专项行动网格目标任务数546户（建成区餐饮店），已完成达标546户，达标率100%。

问题交办清单化。严格实行领导负责制、限时办结制、专题反馈制，限时整改，促进餐饮服务操作规范进一步提升。专项行动开展以来，督促整改共2207户，其中更换门头招牌25户，重新装修307户，安装门帘、纱窗、灭蝇灯等四防设施604户，增设保洁柜、冷藏冷冻、消毒设施553户，增设垃圾桶401户，完善明厨亮灶317户。

红黑榜公示动态化。建立综合评比制度，强化餐饮单位管控，对辖区餐饮服务单位进行随机抽查现场测评、复核，确定排名前5家放心餐厅和2家黑榜名单，定期向社会公示，鼓励先进、鞭策后进，形成餐饮经营户“你追我赶”的浓厚氛围，接受社会评议和督促。2021年度向社会公示放心餐厅20家，黑榜8家。

培训提升素质化。专项行动以来召开培训会9场1919人次参会，聚焦餐饮从业人员和食品安全管理人员培训考核，督促餐饮服务提供者主动履行食品安全主体责任，全县648户餐饮单位1260人考试合格，切实增强了餐饮服务经营者的食品安全意识、参与意识、操作意识。

经营行为明亮化。推行餐饮服务单位明厨亮灶、明码亮价、明照亮证、明厅亮桌、明礼亮装、明责亮单“六大明亮”，全力打造“透明厨房、阳光操作”，给消费者创造舒适、清洁、愉快的就餐环境。目前，绥江县餐饮服务单位全部下载“餐饮安心码”完成亮码，纳入“净餐馆”专项行动考核的餐饮服务单位604户实现明厨亮灶100%。

通讯员：吴骄果  文/图

校对：胡远松