遇上彩云南 | 滇味

图源：“宣威发布”微信公众号

盘中美味——金钱腿 赵璠 摄

每年霜降到次年立春之前，是制作火腿的最佳季节。将切割成琵琶形的猪后腿洗净，以盐反复用劲搓揉，使之渗入肉中，然后腌制让其自然发酵，历半年方成熟。待其表面呈绿色时以蔑针刺入三个不同部位，嗅之，以“三针清香”为合格。切开的火腿色泽红润，香远益清。成熟后的宣威火腿鲜香浓郁，切开瞬间独特的香气扑面而来，轻薄的脂肪层雪白润泽，红润老成的地方是瘦肉，令人食欲大动。

煮熟的火腿 赵璠 摄

宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香、甜等特点，营养丰富、肉质滋嫩、油而不腻、香味浓郁，自己吃或送亲朋好友都是不错的选择。

个旧是云南省工业的摇篮和中国锡工业的发源地，盛产金属锡，以“锡都”之称闻名于世，有着2000多年的锡矿开采史。

斑锡是一种特殊锡工艺、一种高纯锡表面的物理转换过程。锡制品经过碾坯及车光以后结晶会受到破坏，经过重新结晶和工艺显斑处理，将锡器表面重新产生结晶斑化，使锡器表面呈现出黑、白、灰不同明度和多层次变化的效果，让斑锡工艺品更加玲珑剔透、流光溢彩。

个旧斑锡的硬度强，抗氧化性能优良，色泽犹如银色的月光，光亮如镜，造型优美。如今，以“斑锡”工艺制作的工艺品，已成为游客必备的伴手礼。

曲靖的矿产资源十分丰富，对于铜的开采、冶炼更是洋洋大观。会泽地区在秦汉时期为古夜郎地，因铜矿的开采冶炼铸币而鼎盛一时。

到了清朝中期，“南铜北运”让滇铜在中国历史上大放异彩，曲靖会泽作为滇铜集散中心和铸币中心，享有“万里京运第一城”的美誉，这里的人们也将青铜文化发挥到了极致。

烧斑、锻打、打磨、抛光……“妙在有斑，贵在浑厚”的斑铜作为会泽独有的一种民间手工艺，至今已有300多年的历史。其制作采用会泽特有的天然铜，用冷锻使之成型，因铜中夹杂有的金银等金属，既而形成赤红、金黄或红楬色的辉斑，在经表面抛光后，构成斑彩熠熠的独特效果。到云南来旅游，若还在纠结应该带什么礼物赠送亲友，那么这种别致的手工艺品一定不能错过！

鹤庆银器锻制技艺历史悠久。早在南诏时期，鹤庆的小炉匠就挑着简陋的工具，走村串寨，打造银铜器皿。据《鹤庆县志》记载:“屯军中有善冶炼和以铜、银加工器具者。村民又习之，诸技艺均能，世代传袭。”明代以来，随着中央王朝在鹤庆的戍屯，大量的汉族和其他民族的手艺人及其先进生产技术传入鹤庆，并与当地的手工技艺相融合，形成独具特色的鹤庆银器锻制技艺。

经过数百年来的传承，鹤庆银饰锻制技艺博采众长，继承吸纳和借鉴锤揲、錾刻、浇铸、花丝、珐琅、鎏金、错金、焊接等中国传统金工工艺和苗族、藏族等民族银器加工工艺的特点，形成了独具特色的鹤庆银器锻制技艺。

鹤庆银器器型丰富，种类繁多，有酒具、茶具、管具、生活用品，银饰品等，银饰图案多为传统吉祥图案、生肖图案、花鸟鱼虫图案等民族文化元素的图案。

鹤庆银器历史悠久、种类繁多，具有丰富的民族地方特色，作为来云南旅游的伴手礼是不错的选择。

永子是以保山特有的南红玛瑙、黄龙玉、翡翠和琥珀等矿石原料，采用保密配方和绝技熔炼、传统手工点丹而成的围棋子，因这种棋子产于永昌（云南保山古称永昌），并被世人称之为永昌子。《徐霞客游记》中记载，“棋子出云南，以永昌为上”。

永子质坚色润、细腻如玉、触子心舒、冬暖夏凉、隽永神韵是古往今来公认的棋中圣品。永子原料珍贵、工艺独特、品质优秀，得到了中国棋院、中国围棋协会和棋界大师们的赞誉和推崇，有“国宝永子，棋中圣品”“永昌永子甲天下”之美誉。

保山永子具有浓厚的文化韵味和历史感，性价比高，收藏价值和实用性强，是作为伴手礼品的极佳选择。