【百城28】南华：“世界野生菌王国”

南华县

地处滇中腹地

扼川滇咽喉

是滇东与滇西之间的交通要冲

自古就是南方丝绸之路

与茶马古道上的商贸重镇

全县国土面积2343平方公里

辖6镇4乡128个村（社区）

全县总人口24.27万人

是“世界野生菌王国”

“中国野生菌之乡”

“中国核桃之乡”

“云南优质烟基地”

“国际鸟道”

同时也是云南省革命老区县

2020年

全县实现地区生产总值97亿元

城镇和农村常住居民

人均可支配收入

分别达38759元、12564元

实现社会消费品零售总额45.55亿元

南华

古称镇南

乃“滇中之一重镇也”

地处滇西与滇中要冲

是滇西与滇中的交通枢纽

也是四川入滇西的必经之路

在古代是个交通便利、商贸繁荣的重镇

有“九府通衢”之称

据《南华县志》记载

民国初年

南华境内有主要驿道10条

累计长1410里

驿道桥49座

驿道以东西为大路

南北诸路次之

其中

由东向西穿南华而过的

英武哨古驿道

对南华的历史影响较大

被称为西南丝绸之路

南华是“一带一路”的交通重要节点

及滇中城市群的重要交通枢纽之一

如今的楚大高速公路

广大铁路

广大铁路复线

20国道等都经过南华

2018年7月

连通滇西民族地区的大动脉

和中缅国际通道的重要组成部分

昆（明）楚（雄）大（理）铁路

正式开通运营

昆明至大理2小时内到达

至丽江3.5小时

云南产菌

楚雄尤多

楚雄多菌

精在南华

野生菌是大自然馈赠的美味

南华境内

已知可食用的野生菌种类

有290多种

野生菌资源年蕴藏储量

达1万多吨

2020年野生菌集散交易量

达8887吨

交易额达7.98亿元

综合产值近30亿元

是全国最重要的野生菌产地

和最大的野生菌交易集散地

“世界四大名菌”

松茸、块菌、羊肚菌、鸡油菌

“中国十大名菌”

松茸、块菌、羊肚菌、鸡油菌、大红菌

干巴菌、鸡枞、牛肝菌、松乳菇、榛蘑

在南华县均有分布

其中

松茸、牛肝菌

因质优量大、营养丰富

远销日、韩等国

在南华

野生菌的做法比其他地方更丰富

煎炒

油炸

凉拌

火锅

……

大厨们根据

不同原料的鲜嫰程度和食材大小

灵活运用火候技能

采用

炒、爆、炸、烹、烩、炖、焖

等各种烹调方法

使烹制出来的野生菌菜肴

原汁原味、鲜嫩可口

但你以为南华只有野生菌火锅

凉拌松茸、松露刺身？

不不不

南华还有

坨坨肉

猪肝生

羊肝生

骨头生

千张肉

酸菜鱼

老火腿

白芸豆

烤饵块

臭豆腐

烧洋芋

蒸蒸糕

凉拌树花

阳麦粑粑

苦荞粑粑

小米粑粑

等等......

来源：云南信息报