绥江把好“五道关口”构筑食品安全“防火墙”

“民以食为天、食以安为先”。2020年以来，绥江县食品安全办公室、市场监管局发挥牵头协调作用，把好食品安全“五道关口”，确保全县食品安全和市场监管工作平稳可控，构筑食品安全“防火墙”，撑起群众健康“保护伞”。

抓源头管控，把好食材原材关。全力推行农产品合格证制度，11家企业、19家合作社共开具食用农产品合格证14727张，完成农产品抽检1422批次。引导食材集中供应商购买了2500万元的食品安全责任险，督促食材供应商建立运营化验室，确保全县食材原材安全。进一步压实食品生产经营主体责任，辖区内食品经营户全部持证亮证经营，完成餐饮服务单位食品安全分级量化管理502家、食品销售单位食品经营风险分级管理413家、食品生产小作坊普查建档71家。

抓冷链食品监管，把好储藏检验关。对全县冷链食品经营户10户（有进口冷链食品2户）进行市、县两级公示，每月一次全覆盖监督检查，督促开办者、食品经营者索取海关检验检疫、新冠肺炎疫情检测和预防性消毒证明，对不能提供的，依法停止其上市销售。每2周（现改为每周）对进口冷链食品开展核酸检测，每周对进口冷链食品从业人员进行抽样核酸检测。冷链食品经营户实行进货前报备，进销货台账清晰、货源可溯。发现存有进口冷链食品，手续齐全的实行分库分置，手续不齐全的一律没收集中处置。

抓餐饮监管，把好食品入口关。推行“明厨亮灶”计划，实行“隔断厨房”“透明厨房”“视频厨房”措施，规范公开食品加工制作过程，实现“明厨亮灶”100%全覆盖。推行“明码亮价”计划，杜绝看菜点菜、有菜单无菜价以及“双菜单”现象。推行“明照亮证”计划，餐饮服务单位在经营场所醒目位置悬挂营业执照、食品经营许可证等证照和管理制度。推行“明厅亮桌”计划，营造就餐环境整体优雅美观，物品排放有序，卫生干净整洁，门窗洁净无尘。推行“明礼亮装”计划，规范从业人员的着装，让从业人员讲文明，懂礼仪。推行“明责亮单”计划，建立健全食品安全管理责任制度。截至目前，绥江县487家餐饮单位开展餐饮服务提档升级，实现了“周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范”七个达标。

抓市场监管，把好流通贸易关。加大农贸市场、超市、副食经营等储、运、销巡查力度，督促“两票两证”做到账实相符。开展散装白酒生产加工专项整治，坚决打击白酒制假造假等违法行为。加强对农村自办宴席食品安全的检查指导，进一步强化对农村集体用餐食品安全规范管理。

昭通日报全媒体记者 陈忠华