油糕和稀豆粉

到了昭通，不吃几回油糕稀豆粉，算是白来了一趟。

油糕和稀豆粉，是昭通传统小吃。凡卖稀豆粉的，必卖油糕。品质好的豌豆熬出的稀豆粉，色泽嫩黄，香气宜人，口感细腻润滑。洋芋煮熟后切碎，裹上薄薄的米浆，放入油中炸至金黄后捞出就是油糕。刚出锅的油糕色泽金黄，外围香酥爽脆，嚼起来脆脆的，内里糯软香甜，散发着洋芋特有的香味。油糕经稀豆粉一泡，松软可口。

昭通卖油糕和稀豆粉的路边摊多。最有名的一家，在爱民路北段，这一家的牌匾我没有留意，但只要说去吃油糕和稀豆粉，就知道指的是这一家，好像“油糕稀豆粉”成了这家的店名。我住的小区，楼下有一家卖油糕稀豆粉的，这家小吃店实在很小，只有三四张小条桌，但油糕和稀豆粉很纯正，即使是下雪下雨，摊子外面的主顾也会当街打伞站着等。他们家起得很早，天不亮夫妇二人就在店里备料。他们为什么选中这个地方卖稀豆粉呢？可能是因为这地点好，附近几个小区到这里都不远。

吃油糕和稀豆粉花费不多。油糕，买多少，现炸，放在送过来的盘子里，佐以葱花、辣椒面。到了八点后，他家的生意就到了高潮，只见男的不停地炸油糕，一面还忙着收钱，包油糕饵块，很少有歇一歇的时候。一直忙到上学的孩子放学回家。装煎荞皮的筛子和装稀豆粉的桶都已经见了底的时候，夫妇二人才闲下来。但他们不忙收摊子，总还有一些零零星星的生意。

陆游《食粥》云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”豌豆性平味甘，生津止渴，益脾和胃，养颜健身，令面光泽。豌豆煮制而成的稀豆粉属于羹，类于粥而胜于粥。早晨起来，吃一碗，推陈致新，生津快胃，所益非细。脾胃为后天之本，气血生化之源。胃阳弱而百病生，脾阴足而万邪息，常吃稀豆粉调脾胃，可延年益寿。

冬天，彤云酿雪，哈气成雾，吃几个现炸的油糕，趁热喝一碗味薄而不厚、香纯而不浓的稀豆粉下去，周身暖和。

(昭通日报社通讯员 申时恒/文 图片来自网络）