鲁甸举办回族传统美食制作工艺培训

近日，鲁甸县举办回族传统美食制作工艺抢救保护性培训，进一步夯实地方经济和文化发展基础，更好地保护和传承少数民族传统文化。来自文屏镇、桃源回族乡等乡（镇）的150余名学员参加了培训。

鲁甸县回族人口占全县总人口的17.21%，回族传统文化底蕴厚重。糯米粑粑、豆豉、荞面汤、麦芽糖、花生糖等回族传统美食制作工艺精湛，深受各族群众喜爱。鲁甸县委统战部副部长、民宗局局长陈朝祥介绍说，举办此次回族传统美食制作工艺培训，其目的就是抢救、挖掘和传承优秀的回族传统文化，同时，也是让部分群众掌握一门技艺，致富一个家庭。

前来学习美食制作技艺的回族妇女对回族传统美食制作培训表现出了浓厚的兴趣，大家纷纷表示，学习传统美食制作技艺后，要结合自身实际，把少数民族的特色美食技艺发扬光大。“经过学习培训，我学会了腌制牛干巴、做豆豉、做糯米粑粑、手搓荞面汤，这些传统工艺到我们这一代基本都失传了，今天我不光学会了，我还想把它传给下一代。”小冲社区居民李冬娥说。

“通过民宗局这次美食培训，我学会了很多回族传统美食的制作方法，将来可以利用这些手艺在我们家乡摆个摊做生意，也就不用外出打工了。”小冲社区居民黄天彩说，她平常就特别喜欢回族传统美食，得知鲁甸县要举办回族传统美食制作工艺抢救保护性培训的消息后，她积极报名参加了这次培训。回去后，她将依托小冲社区作为省级党建和民族团结“双推进”示范社区以及近年来大力发展乡村特色旅游的实际情况，在家乡开一家民族特色餐饮店，增加家庭收入。 

据了解，此次培训结合鲁甸县委、县政府提出的“文化鲁甸”建设和创建全国民族团结进步示范县总体思路，采取理论授课与实际操作相结合的方式进行。培训期间，鲁甸县文化和旅游局相关人员还围绕回族传统文化传承与保护作了讲解，并开展了“美丽乡村行，爱卫共参与”互动知识抢答活动。

（通讯员 锁 柱 左祥钊）