巧家“净餐馆”行动 守护群众“舌尖的安全”

近日，巧家县全面推进“净餐馆”专项行动，全面落实“不达标就整改，不整改就严处”的要求，强化餐饮服务单位主体责任，打造良好的餐饮服务环境，守护好广大群众“舌尖上的安全”。

在推进“净餐馆”专项行动中，巧家及时组织全县中小学幼儿园、中型以上餐馆、单位食堂的负责人先后现场观摩，学习场所布局、物品摆放、食品贮存管理、清洗消毒等内容，让餐饮单位负责人学习人员管理、洗消管理、环境卫生、“明厨亮灶”、食品安全管理制度落实等好做法。同时，组织全县282家小型餐饮服务单位负责人，就爱国卫生餐饮服务环境卫生改善达标标准、操作规范、制度建设和餐饮行业落实常态化新冠肺炎疫情防控等工作进行培训。在城区4个农贸市场逐个向食品摊贩讲解《中华人民共和国食品安全法》《云南省食品摊贩和小餐饮备案管理办法》等政策法规，明确农贸市场食品摊贩的经营责任，对卫生条件较差的部分小摊贩提出整改意见。

“即使不这样严格检查，我们也会严格按要求做。”纯黄羊肉馆负责人严昌琼表示，他将严格按照餐饮服务环境卫生“七个达标”“明厨亮灶”示范、食品经营管理制度规范以及常规消毒指引等相关要求，严格落实晨检制度，开展日班会确定人员责任，严格要求店内每一名厨师检查个人卫生。

据悉，巧家市场监督管理局还坚持边检查、边清理、边整改、边巩固的方式，加大对餐饮经营户的监督检查，大力倡导餐饮单位“文明餐桌、公筷公勺”“拒食野生动物”等饮食新风尚；认真落实“七个达标”要求，完善“三防”设施，指导餐饮经营主体建立完善台账信息，督促从业人员规范穿戴工作服、工作帽、口罩，要求餐馆证照齐全，亮证经营；加强冷链食品监管，督促经营主体对冷冻食品，预包装食品做好索证索票、进货查验和台账登记等工作。

截至目前，巧家县城区现有635家餐馆全部达标，其中开展“量化分级”餐馆575家，达到“明厨亮灶”餐馆489家。

（通讯员 胡华伦）