昭通“净餐馆”“管集市”专项行动多项指标排名全省前列

全省爱国卫生“7个专项行动”开展以来，昭通市市场监管局在市委、市政府和省市场监管局的正确领导、指导下，紧扣 “净餐馆”“管集市”专项行动部署要求，突出重点，狠抓落实。目前，昭通中型以上餐馆达标612户，达标率100%；小型餐馆达标4537户，达标率91%；学校食堂达标528户，达标率99%；其他单位食堂达标258户，达标率90%；餐饮类食品摊贩达标2321户，达标率94%。所有类型的餐饮服务单位完成8256户，达标率92.8%。多项任务完成比例位列全省前列。

统筹力量，落实网格下沉。昭通市市场监管局结合脱贫攻坚挂包帮、人居环境整治、长江流域禁渔禁捕、制止餐饮浪费、餐饮量化分级等工作，围绕“纵向抓延伸、横向抓覆盖”的思路，实行“网格化”包保管理，以网格化为依托，建立起“纵横交错、全面覆盖、分级管理、层层负责、责任到人”的责任制实行“领导包片、干部包店”，压实了属地管理责任、牵头部门责任、配合部门责任、网格单位责任和经营者主体责任，有序推动了专项行动工作的落实。

开展约谈，逐级落实责任。召开全市“净餐馆”“管集市”专项行动推进会暨约谈会，向各县（市、区）市场监管局主要领导、专项行动工作组负责人通报全市“净餐馆”“管集市”专项行动各项目标任务完成情况。落实餐饮服务单位和市场主体责任。绥江等地对整改进度缓慢、卫生条件较差的农贸市场及周边餐馆摊贩、存在问题较多的餐饮服务单位进行约谈暨培训，结合日常监管中发现的主要问题，聚焦场所布局、原料管理、加工制作、清洗消毒、废弃物管理、留样、供餐等方面进行剖析讲解，发放工作标准和规范，强化餐饮经营者、市场开办者主体责任意识。

组织培训，加强宣传引导。分别组织餐饮服务单位负责人、食品安全管理员、市场主体召开“净餐馆”“管集市”专项行动业务培训会、动员会，从“六个着力”重点任务对集贸市场内食品经营者进行培训，督促履行主体责任。巧家、水富、威信、鲁甸等地在《放心餐厅承诺书》内容上锦上添花，加上“公筷、公勺”“厉行节约”和号召参与爱国卫生运动内容，引导广大市场主体和群众积极参与配合“净餐馆”“管集市”专项行动，营造众参与良好氛围。

亮证经营，公示整洁美观。绥江等地从办公经费中挤出专项经费，统一制作《餐饮单位食品安全公示牌》，公示牌内容包括《营业执照》《食品经营许可证》《健康证》、监管人员、食品安全管理员等公示信息，实现证照公示统一悬挂、整洁美观。

树立典型，示范引领推进。永善县对验收合格达标餐馆发放“餐饮服务示范单位”“餐饮服务合格单位”，组织未达标的餐馆到整改落实规范达标的餐馆进行现场参观学习。水富市以创建“美丽县城”为契机，投资1500万元改造特色文化美食街，着力提升餐饮业周边环境，对美食街33家餐饮服务单位进行重点监管。威信县把“麒麟美食城”作为“净餐馆”专项行动达标的示范区域来打造，以此推进全县“净餐馆”专项行动工作的开展。对美食城内160余户餐饮经营单位，按照考核达标细则要求，实行“一对一”指导。

 （昭通日报全媒体记者 陈忠华 通讯员  李德斌）