故乡的记忆

近来感觉很累却依然早起，因为在晨曦里我能找到回去的路。现实生活里我们总是很忙，忙得忘了自己，唯有这一刻的抽离，才知道，原来通往内心的路在一个人的世界里。有时候我们渴望一棵树，有时候想要一片草，有时候想看一朵花，有时候想吹一缕清风，有时候想要放声歌唱，在四野茫茫之中……因为心太干涸，想要细雨沐浴，而这一切的柔软仿佛如故乡。

是的，故乡！故乡是一个名词，却也是一个动词，让你瞬间安静，沉默不语，闭上眼睛，心变得无限舒展，超出生活，超出时空，让灵魂安放在无垠的世界里。

现实让我们走得越来越快，梦想却希望慢下来，我们总是盯着脚下的路，何妨抬头看看天上的云，我们斩断了野草的根，岂知不是斩断了通往心灵的绿？泥土离我们越来越远，终于我们再闻不到故乡的清香，一面积极入世，一面努力抽离，人生总要有一刻，想回到故乡。

故乡无处不在，只要能够安静下来，一首歌，一句话，一个人，一棵树，一片云，都能找到通往心灵深处的影子，故乡是你年少时拼命想要离开，年岁渐长后却越来越想回去的地方。

面面饭

虽然住在同一座小城，可是分别在南北，并不常常去父母家。每次过去，妈妈都要蒸面面饭，父母知道我最喜欢这一口，大概是打小的味蕾记忆，总是对包谷饭、老豆皮、豆豉、酱之类的传统美食念念不忘。

包谷饭是南方地区传统的主食，干包谷稍微过水、去皮，留下黄灿灿的玉米粒，磨细、晾晒干，就是营养美味的包谷面面了。要吃的时候舀出一碗，用簸箕摊匀、洒水，水不能多，浸湿就好，然后浸一会儿。火上烧着蒸锅水，木制的甑子一会儿就雾气升腾，芦苇缝制的毛盖经了热，透出缕缕清香，待蒸锅水开，面面也浸得差不多了，一手抬着簸箕，一手拿着木勺，倾斜着把面疙瘩滚出来碾散，细致的面面倒进甑子里，盖上毛盖，静静地让木甑的香混合着毛盖香浸透到面面饭里。

等到毛盖上再次升腾起腾腾水雾，头道饭就完成了，倒出来分汤，这是最关键的一步。把面面细细研散，用木勺挡着缓缓地洒水，柔柔地就像一个舞蹈动作，满是疼惜的味道。水分要不多不少，多了，饭是成坨的，不好吃，少了，饭太干不爽口。洒上水再浸一会儿，用勺子轻轻翻松软，碾碎面疙瘩，火上饭甑子下水又烧开了，再次盛进去蒸熟，香喷喷的面面饭就好了。过去一个称职的妇人就是要将面面饭蒸得好，可惜我没有学会。

记得怀大宝的时候嘴特别刁钻，馋面面饭、老豆皮、包谷凉粉馋得茶饭不思，DH觉得那些不营养，要少吃，可是我馋，怎么办？偷偷告诉妈妈，妈妈准备好了让我回去吃，那一餐餐妈妈做的面面饭永生难忘。

洋芋片

乡下人家有一种美味，叫洋芋片，做法简单，却美味至极，只要有食材，最笨的懒汉也做得出来。待锅里的油烧热，把火调小，每次放入三五片，“滋……”干瘪的洋芋片膨胀鲜活起来，生命瞬间绽放，室内立刻芳香四溢，令人垂涎欲滴。只要洋芋片都膨胀开就需要立刻出锅，讲究眼疾手快，晚一秒过头就煳了，所以也讲究技巧。捞起来再放进三五片，等待的间隙放一块在嘴里，满嘴都喷香，稍冷却一会儿更加松脆可口。

晒洋芋片是回忆里一个温馨的节日，当天气晴朗、地里农活不忙的时候，妈妈就会张罗起来：“今天我们晒洋芋片。”晒洋芋片的洋芋个头要挑选大小适中、匀称的洋芋，洗净泥土，刮洋芋就是我们的活了，妈妈再烧上一锅水，花椒、八角、草果用纱布包起来放入锅里煮，加入适量盐，一锅白开水也芳香起来。妈妈在锅边支起来菜板，把我们和熬水的火炉隔开，捞起我们刮去外皮的洋芋，用娴熟的刀法将洋芋切成近乎完美厚度的洋芋片。水烧开了，放入切好的洋芋片，一次不宜多，多了容易煮烂，滚水里一捞，透心即可出锅，用漏勺舀出来，拈出一片放进嘴里尝尝，盐味适中，火候刚好，于是等水开来再放第二锅。我们几个小馋猫先不忙着刮洋芋了，候在锅边，不烫手了，先解解馋，第一锅就这样消灭了，第二锅接着吃，等吃得差不多了，才又开始刮洋芋。洋芋片煮起来，妈妈早在门外打扫出来一个场地，把家里大大小小的簸箕搬出来排开。交给我们的任务就是把洋芋一片一片地一字排开，不能有重叠，像列队布阵，初时觉得有趣，排得整整齐齐，可是毒日头下，一会儿就头晕眼花了。洋芋片堆在一起容易形成淀粉沉积，黑了就不好看也不好吃，所以我们都胡乱摊开，检查一下可否有看不下去的堆积，赶紧转回屋里继续刮洋芋。

叮叮当当，菜刀与砧板共同演奏着一曲和谐悠长的旋律，薄如纸片的洋芋片在刀下产生，一边切着洋芋的妈妈一边关注着锅里的洋芋，一边刮着洋芋的我们一边准备着接受太阳的洗礼。虽然汗流浃背，却对太阳满心欢喜，因为太阳越大，洋芋片越容易收水，最好一场太阳就干透，干干净净。第二天最多晾晒一下就收在口袋里了，如果太阳不够辣，一天没有完全晒干，洋芋片就会变黑，再加工也无法变白、味道就不好了， 所以毒辣的太阳才是色香味俱全的美食的福音。

等到有客人来，地里实在找不到新鲜的蔬菜了，妈妈就炸上一碗洋芋片，往往一碗是不够的，一边炸一边拈给候在一旁的我们，那就是童年最美的味道了。

今天，忽然在异乡看到这一地的洋芋片，瞬间勾起了我的味觉记忆。

苦荞粑粑

“苦荞粑粑才动边边”，意思就是说苦日子还长着呢。

苦荞面是小龙洞出产的，买来，要尝尝苦荞粑粑有多苦。太难做的荞粑粑我不会，摊粑粑还行，小时候父母不在家，姐姐带着我和弟弟妹妹，自己烧开锅，面一和就可以摊了，那时候吃的是面粉做的，香甜美好。苦荞粑粑蘸了蜂蜜吃是餐馆里传出来的吃法，平常人家谁会想到这么搭配，苦荞的苦是一种浸入式慢慢夺取味蕾的苦，吃完回味还是苦，可是蘸了蜂蜜就不一样了，有一股清凉的香，回味无穷，所以佐料很重要。

如果生活很苦，不妨蘸点蜂蜜，苦荞粑粑才动边边，真好。

面块汤

小时候，农闲时妈妈会变着方法给我们打牙祭，记忆中有一个面块汤最勾人馋虫。面块汤的面块不难，最讲究的是汤，要用隔年的老腌菜汆汤，能有点干巴丝丝一起炒就是美味了。今天在一些餐馆里也被当作特色美食出现。

今早忽然很想吃，刚好隔年腌菜还有，干巴也现成，虽然没有做过，但是想来应该不难，赶紧电话求助妈妈，和面用冷水、慢慢加水揉，以免水多了和不好面，一番指点，着手开做。奈何儿子要吃糖水鸡蛋，女儿要吃糖水面块，我要吃老酸菜面块汤，所谓众口难调如是！我一边另外准备了一口锅给儿子煮鸡蛋，一边做面块，记得妈妈以前就用腌菜汤直接煮入味，可是为了将就女儿，又得另外用清水煮。酸汤不难，烧热油锅，放入干辣椒炒黄，火候很重要，多一会儿就会煳，得眼疾手快，赶紧放干巴，炒到基本熟了，放入洗净用水发开切碎的腌菜，翻炒数秒，加入水，泡腌菜的水舍不得倒，直接用来汆汤。 放入适量作料，一会儿芳香四溢的老腌菜汤就做成了。

接下来待水烧开，就可以扯面块了，事先和好的面要稀一点，放到这时候刚好，拧下来一团，在手里拍扁，慢慢扯，越薄越好吃，最讲究的就是能透过面皮看透光，然后扯下放入水正开着的锅中、火不断，可以一直扯一直煮，熟了的就漂浮起来，可以边捞边扯边煮，一会儿面团下锅成了面块。先在碗里放入酱油、醋、盐、味精调料、香油……舀汤，捞入面块，加葱、油辣椒，成型了。

端着一碗清汤面块的女儿一脸酸相，“妈妈，我也要你这个”。吃完了自己碗里的又来问我“妈妈，你吃得完吗？我帮你吃一点”。

（作者：马春梅）