盐津乌骨鸡因起源并主产于云南省盐津县而得名。据民国《盐津县志》记载了盐津县养鸡历史。盐津乌骨鸡体型较大，近方型，头尾翘立，羽毛紧
凑，体格坚实，躯体结构匀称，肌肉发育良好，单冠直立，质地细致，冠峰5—7个。以乌皮、乌肉、乌骨及内脏均乌黑为显著特征，羽毛为黑色居多、占80%以上，适合自然放养与人工补饲的生态饲养方式，肉质细嫩，风味独特，营养丰富。
2015年2月10日，原中华人民共和国农业部批准对“盐津乌骨鸡”实施国家农产品地理标志登记保护。
一
乌蒙滇凤！
有1700多年历史的盐津乌骨鸡，在云南省盐津县业界和坊间，似乎认同了“乌蒙滇凤”这一别称。
认同有两个含义，一是盐津乌骨鸡如凤凰般的美丽颜值，二是希望养在深山的盐津乌骨鸡能飞出深山。
8月5日，陪同采访的盐津县畜牧兽医站站长、农业技术推广研究员李星丛满怀信心，他认为，盐津乌骨鸡不完整的产业链现在得到解决，国家地理标志农产品的盐津乌骨鸡将走向更广阔的市场。
关于1700多年的历史，云南科技出版社出版的《云南省家禽家畜品种志》记载，盐津乌骨鸡主产区盐津县位于滇东北高原，地貌特点是山多地陡，重峦叠嶂，岭谷相间，海拔平均不足1000米。据昭通古文化遗址发掘，有形似今日本地鸡的东汉陶鸡。民国《盐津县志》载：“盐津各乡，无论临河居山，素重饲畜之习。”
《昭通地区农牧业》则记叙了盐津乌骨鸡的特点： “以其皮肤、肌肉、骨膜、脏器皆为乌色而得名。
多重资料给我们盐津乌骨鸡从外形到内质的整体印象， “乌蒙滇凤”这一别称与外形关联更密。
2009年，朱小容因为盐津乌骨鸡外观像凤凰，在她的意识里，盐津乌骨鸡不仅是盐津的乌骨鸡，更应该是云南的一只凤凰，能飞出大山，飞出云南。
10年过后，朱小容已经是原盐津滇凤乌骨鸡种源技术开发有限公司的法人。原盐津滇凤乌骨鸡种源技术开发有限公司主要开展选育、保种、鸡苗孵化、养殖技术推广和销售，保证乌骨鸡品种纯正，是目前盐津县唯一一家乌骨鸡原种场，年出栏鸡苗100万羽。
10年时间里，盐津乌骨鸡试图通过各种方式飞出深山。2006年，被列入《中国畜禽遗传资源名录》；2011年10月12日，被评选为“云南六大名鸡”；2012年12月28日，获得国家工商总局认证的“地理标志证明商标”。2015年2月10日，经农业部第2231号公告获得农产品地理标志登记证书。2017年，注册了“乌蒙滇凤”商标。
对于新鲜事物，媒体从不放过关注的机会。盐津县科学技术学会出品的专题片《盐津乌骨鸡生态养殖》描述盐津乌骨鸡：头尾翘立、羽毛紧凑、体格坚实、四肢均匀。而央视军事农业频道以《饕鬄美味“黑”出来》、云南卫视以《盐津乌骨鸡》为题作了报道。藏在深山一隅的盐津乌骨鸡传播面逐渐扩大。
二
但真正让盐津乌骨鸡飞出深山的契机，是盐津县委、县政府对乌骨鸡产业的定位：乌骨鸡产业是盐津县三大富民产业之一。
2019年12月10日，盐津县出台《盐津县乌骨鸡产业发展实施意见（试行）》，盐津乌骨鸡产业发展将遵循“抓两头带中间”的思路，实现乌骨鸡全产业链发展，重塑盐津乌骨鸡品牌；从育种、养殖、屠宰加工销售三个环节强势推进产业发展，努力实现“做成塔尖上的10%”的市场目标，强化组织化程度，逐步实现“不让每一只鸡游离于组织化之外”的管理目标，盐津县人民政府每年投入不少于7000万元资金，有力保障全县乌鸡产业发展。
就在“不让每一只鸡游离于组织化之外”“做成塔尖上的10%” “重塑盐津乌骨鸡品牌”三个方面工作部署下，盐津乌骨鸡产业发展产生了一系列变化。
以政策为风向标，集美味、保健之大成于一体的盐津乌骨鸡受到各方青睐。
2018年3月28日，章双杰盐津乌骨鸡专家工作站成立。章双杰是中国家禽研究所专家，章双杰盐津乌骨鸡专家工作站是盐津县第一个基层专家工作站，经省委组织部、省人事厅批准成立。专家工作站挂牌成立的意义在于，将开展盐津乌骨鸡保种选育、产业规划、营养供给、市场开拓等方面工作，推动乌骨鸡标准化、品牌化发展和深化乌骨鸡产业扶贫发挥重要作用。
2019年11月22日，盐津县农业产业化企业协会发布盐津乌骨鸡团体标准。
2020年7月7日，盐津县农业农村局、盐津县市场监管局印发了《盐津县乌骨鸡地理标志证明及其专用标志使用管理办法（试行）》，此举标志着市场主体品牌意识的觉醒。
2020年7月10日，东方希望集团向盐津县伸出橄榄枝。东方希望畜牧有限公司总经理黄健到盐津县考察乌骨鸡产业，盐津县党政班子主要领导陪同考察。在盐津县中和镇核桃村盐津黑凤凰养殖场、碧园春脱温鸡场、牛寨乡敦厚村乌蒙滇凤种鸡场、牛塘村盐津县滇凤乌骨鸡保种选育场、新华村绿源乌骨鸡屠宰加工厂、牛寨村明鑫生态养鸡场等地进行实地考察后，政企双方就乌骨鸡产业发展的思路一拍即合，盐津县委书记杨仕翰要求各部门为东方希望集团合作项目落地创造良好条件。
很显然，盐津县的盐津乌骨鸡产业发展在下一盘大棋。在《盐津县乌骨鸡产业发展实施意见（试行）》里，如何做大盐津乌骨鸡市场，作了具体规划。引进规模企业、建设溯源管理系统、以政府为主导申报乌骨鸡产品公共品牌。同时，利用国家地理标志保护产品这一条件，倡导经营主体积极申报“三品”认证、产品质量体系ISO9001、ISO2200等品牌认证。
这一切的目的只为市场，让盐津乌骨鸡立足滇川接合部的区位优势，将市场延伸到北上广深交易市场。
三
8月5日，盐津县牛寨乡牛塘村窝凼头村民小组，立秋前的天气依然酷热，盐津县滇凤乌骨鸡育种场总经理刘世强在工地上忙得汗流浃背，现场布置育种场投产仪式。
自3月15日动工以来，刘世强忙碌着推进育种场建设项目。这是年生产能力1000万羽以上鸡苗的国家标准化育种场，是目前为止中国西南片区规模最大的家禽育种场。育种场从开工到投产，历时不到5个月，已全面完成五通一平工程，建成7栋鸡舍，安装完成相应的育雏设备及配套功能设施，基本具备种源进场投产运营条件。
盐津县滇凤育种场是盐津县乌骨鸡种源技术开发有限公司项目之一，将育种场命名为“乌蒙滇凤”，其实有一些对过去的不舍。在公司发展愿景里，希望将云南的乌骨鸡变成云南的金凤凰。刘世强认为，乌骨鸡代表了盐津地方特色，在生产和运营中，要打好“国家地理标志产品”这张牌，就必须利用品质打造品牌，提高市场竞争力。
盐津县乌骨鸡种源技术开发有限公司是由本地企业家注册成立的企业，而注册成立绿源农业综合开发（盐津）有限公司的是国内颇有影响的企业。董事长陈世斌是深圳广深互联云计算有限公司及多家公司的创始人，资深互联网运营达人，擅长战略投资及规划。董事成员刘永芹曾任世界 500 强大型央企集团常务副总及上市公司华润、南玻集团人力资源总监，擅长综合管理，具备全局视角，能快速把握生意本质。
接待完来自四川省筠连县的考察团队后，陈世斌介绍了怎么做乌骨鸡产业。绿源农业综合开发（盐津）有限公司致力于构建从田园到餐桌的“互联网＋生态农业”，旨在打造盐津乌骨鸡生态养殖全产业链闭环项目体系；致力于开展以生态养殖全产业链为主导的战略布局，结合“互联网＋生态农
业”，打造集科研、饲料生产、生态养殖、屠宰加工、冷链物流、市场营销于一体的完整闭环全产业链。
有趣的是，绿源农业综合开发（盐津）有限公司项目落地处的小地名叫“鸡窝岭”。从这里，一个具有现代管理和运营思维的公司将会把盐津乌骨鸡带向全国各地。
牛寨乡敦厚村新房子村民小组，一个叫苦竹坝的地方，与盐津乌骨鸡打了多年交道的盐津兴农乌骨鸡专业合作社已经荣誉加身。2018年，云南省科技厅颁发授予其云南省科技型中小企业称号，2011年，昭通市科学技术局授予其科学先进集体称号，同年，获昭通市农业局（今昭通市农业农村局）颁
发的昭通市农民专业合作社市级示范社称号。盐津乌骨鸡产品获得无公害农产品认证和国家地理标志产品授权使用，一度得到市场认可。
位于牛寨乡牛寨村山王垇的盐津明鑫生态农业有限公司成立时间并不长。从2001年开始散养乌骨鸡，在2013年到2018年5年时间吸纳更多的村民参与，到2019年注册成立公司，盐津明鑫生态农业有限公司代表着盐津乌骨鸡产业发展的另外一种模式。看着在100多亩山地林间奔跑的乌骨鸡，公司法
人王明任说，外面打工好好的，选择回来继承父业，正是盐津乌骨鸡的魅力吸引了我，尤其是那一身像凤凰样的羽毛。
8月8日，盐津县滇凤育种场投产仪式暨乌骨鸡饲养技术培训会如期举行。盐津县在家县级领导悉数出席，参会的贵宾还有东方希望畜牧有限公司总经理黄健和中国家禽研究所专家章双杰。
王明任因为有事没能前往，她在海拔1000米的山王垇养盐津乌骨鸡，在网络上销售盐津乌骨鸡。1000米是最适合盐津乌骨鸡生长的海拔高度，网络销售是市场最容易接受的销售方式。王明任的微信名是“90后养鸡妹子”，微信头像是她与一只盐津乌骨鸡的合影，她怀里的乌骨鸡像一只凤凰，睁大的圆眼正注视着山外。
（昭通日报全媒体记者汪舒 文/图）
