滋味昭通丨水富燃面

燃面因其油重无水，引火即燃，故而得名。只见面店老板将面煮熟，捞起甩干，去除碱味。

再按传统工艺加以黄芽菜、小磨麻油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精等辅料做成的油佐料。再放入香葱、豌豆尖或菠菜叶。

一碗色泽红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口的燃面就呈现在了眼前，纠结着味蕾，缠绵悱恻。

对于来水富游玩的人来说，吃面吃的是一个地方的历史文化，风土人情。闻香、慢品、回味，闭目点头，再在游玩回去的某个午后，摇扇品茶，由于炎热气候的相似，猛然忆起初时水富某个小面馆的鲜麻味道。

对于水富人来说，吃面吃的是性情，无需一步三叹的品味，也杜绝毫无意义的细嚼慢咽，筷子一拨拉，一碗面就已下肚，酣畅淋漓，麻辣爽快。

这种骨子里的热爱，一边连带着人生，一边纠结着乡情，不管走到哪里都忘却不了。即使不曾远离故土的人，也时不时地寻找家乡的味道，吃上一碗燃面，不停的告诉自己，故乡这片热土，从来不曾远离。

这种珍藏于内心的挚爱，随着岁月的流逝越加浓郁，弥漫成各具形态的乡愁，引索、攀延、纠缠在每一个人心里。