滋味昭通丨盐津猪儿粑

盐津不仅是昭通旅游的胜地，同时也是吃货们的天堂。猪儿粑是一道美味可口又充满趣味的传统小吃，在云南昭通的盐津、水富一带比较流行，是盐津出名的小吃之一。其以选料考究，制作精细，质量优良而闻名，糍和而味香，糯软而不粘牙，受到人们的喜爱。猪儿粑之所以叫这个名字是因为蒸熟后的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是一只只憨态可掬的小猪，故而得名。

     用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子混合的糯米粉用水和好搓成团，再分成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料的馅放进去，再封口捏好，做成椭圆的形状，再放在洗净擦干的柑子叶上，上笼蒸十五分钟，猪儿粑就做好了。当出笼上桌的那一刻，就会闻到糯米的清香软糯和柑子叶的馥郁芬芳混合着桂花糖、玫瑰糖馅料的甜，咬上一口，那滋味，像极了爱情。

    在盐津豆沙关的清晨醒来，怎能错过盐津猪儿粑这样的美食呢。当第一缕阳光洒下来的时候，采最绿的柑子叶，用最好的糯米粉，和着清澈的泉水和青葱的光阴，捏成软软糯糯的形状，上笼蒸熟。趁这晨光熹微，邀上三两清风，闻香品茗，一起看世间万象，自然疏放。