感恩红色·走进赤水㉓丨潘艳梅和她的酱菜生意

在威信县麟凤镇易地扶贫搬迁迁安置点东凤小区，潘艳梅的凤乡酱菜厂每天都很热闹，一群姐妹们跟着她一起生产酱菜，其中有一部分是长期在她厂里做工，有一部分是根据每天的工作量临时加入或退出。

潘艳梅是一个做事利索的人，嘴上跟我们聊着，手上一刻也没停着，难怪她的厂刚搬到东凤小区两个月，却已经做得风生水起。

说起自己创业的过程，潘艳梅自己也觉得很不可思议。潘艳梅是2019年才刚开始创业的。之前，她在麟凤社区担任委员，2018年，她辞职到酒店上班，但她并不满足酒店单调的工作。2019年1月份，正是农历冬腊月间，她再次从酒店辞职出来。

做点什么呢？潘艳梅是一个闲不住的人。潘艳梅的老父亲一直在开饭店，母亲是宜宾人，会做很多川味的小吃，从小耳濡目染，潘艳梅也会做很多美食，而且很地道。

她在麟凤镇的家里开始做黄粑、卤豆腐、汤圆心等，尝试从微信朋友圈销售。谁知大家都很喜欢她做的食品，由于她很诚信，客户购买后，如果食品质量某批次出现问题，她都能及时解决，甚至主动提出退款，所以大家更加信任她。2019年春节前一个半月时间，她赚了三万多元钱。

虽然做食品很辛苦，但是挣到第一笔钱的潘艳梅很兴奋，也更加明确了自己创业的方向。2019年10月，威信本地的辣椒上市了，经过评估客户群的需求和口味，她果断增加了酸辣椒、辣椒酱等产品的生产。在本地销售的同时，她丝毫没有放松向相关部门申请产品检验等程序，并给自己的系列产品成功申请“凤乡”商标。

有了经营所需的各种证照和检验合格表，她把生意做得更远了，哪里有家乡人，家乡味的美食就销售到了哪里，她的产品在通过微商的形式销售得很火爆，广东、浙江的很多客户都喜欢上了她做的味道。

现在，潘艳梅的“凤乡”酱菜厂生产的产品更加丰富了，泡大蒜，泡藠头，泡生姜，泡洋姜，泡嗨子，泡海椒，酸辣椒，浆海椒，泡竹笋，豆瓣酱，香辣肉酱，香辣牛肉，霉豆腐（乳豆腐），豆豉粑，辣椒面，花椒面，汤圆馅，汤圆粉，黄粑，红薯干，花生，南瓜籽……每天，潘艳梅都很忙碌，要亲自把控各生产环节的质量，要整理客户的购买信息，每天为大量的销售订单配货发货……每一天她的销售额会在一两千或三四千不等，每月能实现利润4万元左右。

由于食品加工企业是劳动密集型企业，镇党委政府今年6月主动吸引潘艳梅到东凤小区建厂，方便安置区里有务工需求的群众家在门口务工，也方便潘艳梅及时找到工人。潘艳梅的酱菜生产用工比较稳定，但是像黄粑、汤圆心这样需要临时加工的产品，用工就不稳定，有时候下订单的人很多，她需要临时组织大量劳动力投入生产，这时候在安置点建厂的优越性就体现出来了，她只要到小区里临时招呼一群姐妹们，大家一起上手，就把产品加工出来了，这种用工方式非常灵活，群众有时间就参与，没时间也不强求，每天工钱以小时计，一天一结，大家都方便。

现在在安置小区里的生产和销售都理顺了，潘艳梅正在为企业下一步的发展做打算。她想到县城扎西老街景点开办一个产品展示厅，让每一个到威信游玩的人都能看到她的产品，购买到她的产品。

（昭通日报全媒体记者 刘静涛 文/图）