重阳坝坝宴

重阳节秋高气爽，我从城里回乡下，正赶上村里摆坝坝宴。

穿过一排排小洋楼，走到广场上已是热闹非凡。广场一角，用砖头架着大铁锅，妇女们系着围裙，两人在灶门前烧火，七八个人围着灶台忙碌。几十张桌子，像阅兵方队那样，在广场中间整齐摆开，红色塑料桌布迎风招展，像是等待着检阅。桌上摆着碗筷，还有酒壶、酒杯。

祭祀在戏台上举行，几个男人敲锣打鼓，一群女人扭着秧歌，一些年轻人抬着神像，上面摆着水果、糍粑、猪头、烧酒等供品，老人们头戴茱萸跟着行走。茱萸是一种香草，重阳节插戴茱萸，据说可避邪长寿。当然，也与思念、怀念紧密相联。

这个传统村落，美食与感恩同在，是对传统文化的最好诠释。一条小河从广场旁边流过，衔接和贯穿着乡村朴素的日常生活。但在今天看来，曾经污染不堪的小河而今清澈见底，水流欢快地流淌着，亲眼见证了这个普通的乡村，既有绿色生态的环境，又有亘古不变的风俗。

一位乡村厨师，戴着白色高耸的帽子，正伏在案板上切菜、摆盘，放作料。我走过去和他攀谈，得知像他这样的乡村厨师，在镇子里面有不少。无论红白喜事，还是大型节庆，人们更愿意聚在一起，品尝厨师带来的美味。在重阳节前后十天时间里，坝坝宴每天在不同村子里上演，连续二十余天反复热闹，提醒着年轻人尊老敬老的传统美德。

这时，灶台上的蒸笼有十几米高，热气腾腾。厨师站在木梯上，一手拿碗，一手端盘，不停地忙活。本地人口味只有当地厨师能够把握，这是坝坝宴厨房的公开秘密。蒸菜永远是坝坝宴的主角，把鸡鸭鱼肉蒸得入口即化，用来敬老最合适不过。蒸是中国菜的基本烹饪方法之一，而且“蒸”与“祭”同义，祭品要保持完整形状，水蒸气的运作使热量均匀扩散，鸡鸭鱼肉整个不被破坏，放上辣椒、胡椒、生姜、大蒜等，经过高温那么一蒸，老远就闻出这农家菜味道。

村民们陆续来到广场上，坝坝宴要开席了。众人依次落坐，长者坐上席，次者坐下席，平辈坐两侧，这也是农村敬老的规矩。每次新菜上桌，长者不动筷，其他人不能吃。今天是重阳节，主角更应是老人，除了请他们坐上席外，还会收到年轻一辈赠予的红包与祝福。我亲眼见一女子，买了一束鲜花，献给她的父母。现在不愁吃穿，讲究的是生活品质，精神文明在农村得以充分体现。从最初祭祀到庆祝活动，美味与团聚缺一不可。这样的坝坝宴以美味为载体，把村里人感情紧紧地联络在一起。

作者：杨治钊