中毒警告！食用野生菌需谨慎

野生菌虽好，但千万不能吃“吃菌儿中毒”！记者从云南省食安办了解到，截至2019年7月5日12时，云南省德宏州、文山州、版纳州、昭通市、红河州等5个州(市)相继发生13起家庭自采误食有毒野生菌中毒事件，导致52人中毒，8人死亡。

为有效遏制野生菌中毒事件高发频发态势，日前，云南省人民政府食品安全委员会办公室、云南省卫生健康委员会、云南省市场监督管理局联合发布《野生菌中毒防控预警公告》，对野生菌购买、加工、食用等环节提出了明确的预警：

——广大群众不要随意采摘、出售、购买食用自已不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。

——烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用。食用野生菌时不要饮酒。

——学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。

——严格执行《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范(试行)》,严禁农村集体聚餐加工食用野生菌(包括野生菌干制品),防止野生菌中毒事件发生。

——餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程,严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

——食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑食物中毒反应时，应立即前往医疗机构就诊。

——医疗机构收治野生菌中毒病人或疑似病人，应按照规定及时报告所在地县级卫生行政部门。县级卫生行政部门认为与食品安全有关的，应当及时通报同级食品安全监管部门。

——各地要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法。

——认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责企业是第一责任人和社会共治的要求。省、州(市)、县(市、区)、乡镇(街道)村民小组“五级”要层层签订责任书，实行区域负责、任务分片、责任到人，确保责任落实不留死角。

——各级政府食品安全办要充分发挥综合协调、督查督办、跟踪问效职责，加强督导检查，查找薄弱环节，督促整改落实。

——各级卫生健康部门要充分发挥健康教育、预防控制、应急救治综合协调作用，认真研判防控形势，突出防控重点，强化野生菌中毒应急救治，最大限度减少死亡。

——各级市场监管部门要落实监管责任，强化市场开办者和食品生产经营者的主体责任，组织开展拉网式检查,强化对各类餐饮服务单位、农(集)贸市场、野生菌专业批发市场的监督检查,严防来历不明、辨识不清的有毒野生菌上市销售。

——各级各部门要加强应急防范，及时处置各类食品安全事故。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，要加强信息互通、协同联动和应急处置，确保人民群众饮食安全。（云南网记者 李星佺 实习生 韩雨菲 周硕萱 刘德蓉）