警惕：一家4口吃菌中毒身亡，这类菌子千万别吃！

云南又进入

一年一度

吃野生菌的好时节

野生菌虽然美味

却也“暗藏杀机”

2018年，自野生菌上市至11月统计的数据显示，云南相继发生野生食用菌中毒事件19起，导致93人中毒16人死亡。

2019年6月，德宏傣族景颇族自治州陇川县7名缅甸籍入境务工人员食用野生菌中毒，其中危重6人，重症1人。

两周前，德宏盈江一家人因为食用了自己采的毒菌鹅膏菌，一家四口全部死亡，其中两个孩子一个十四岁，另一个只有四岁。

……

云南野生菌种类繁多

分布广泛

其中存在不少有毒品种

且不易鉴别

如何安全吃菌？

来听专家说↓↓↓

剧毒菌“黄罗伞”，学名黄盖鹅膏。

医生提醒，不认识或不常见的野生菌一定不要随意购买和食用。

红会医院作为云南省中毒救治中心，每年都会接诊大量中毒患者，其中不少人是食用野生菌导致中毒的。

医生介绍，食用野生菌导致中毒比较深的菌种，最近几年最常见的就是亚稀褶黑菇和鹅膏菌。由于亚稀褶黑菇和火炭菌外观相似，鹅膏菌和鸡枞外观相似，所以很容易误食。此外，一些常见的野生菌烹饪或食用不当也可能导致中毒，包括见手青、牛肝菌，都有中毒的风险。

毒粉褶菌

医师刘萍介绍，野生菌在采集和销售过程中，有些商人为了运输和保鲜的需要，加用一些有毒的保鲜剂，那么除了本身菌毒素导致的中毒外，也有保鲜剂导致中毒的可能，所以买回来以后要彻底进行清洗。

剧毒菌裂皮鹅膏

“用过去传说中的一些方法，识别有毒还是无毒蘑菇是极不可靠的。”中国科学院昆明植物研究所研究员、食用菌专家杨祝良说，全世界毒菌估计有1000种以上，我国有400多种。由于一些野生食用菌和毒菌之间形态非常相似，凭肉眼、依靠经验很难做到完全分辨清楚。

剧毒菌“白罗伞”，学名黄盖鹅膏白色变种。 

杨祝良说，虽然不能用传说、常识区分有毒菌和无毒菌，但却可以用很简单的办法区分剧毒菌。“‘头上戴帽，腰间系裙，脚上穿靴。’同时有这三个特征的蘑菇大多是极毒的，建议大家千万不要吃，这样就可以避免所有蘑菇中毒事件中50-70%的死亡。”总的说来，市民自己不要随便去野外的林子里采蘑菇。市场上销售的蘑菇相对来说是比较安全的，因为这些蘑菇都是经过好几道筛选。另外，在加工的时候，牛肝菌的加工时间要长一点，如果时间短的话也可能发生中毒。

加工野生菌过程中应注意如下几点——

第一，买来的野生菌不要混在一起炒或煮，最好每次食用一种野生菌，另外食用野生菌最好不要过量。

第二，在加工烹调野生菌时采用的方法要得当。不论是哪种菌子，都不要凉拌吃，其次，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒。

第三，吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，同时，酒精会导致全身血管扩张，从而导致血液加速，增加毒素的吸收，进而引起中毒。

医生表示，野生菌中毒后的毒性，和食用的量以及在肠胃道里存积的时间长短有关，所以一旦发现有中毒症状，送医前可以在家里采取一些应急措施。

医师刘萍介绍，如果吃了以后觉得不舒服了，并怀疑是食用野生菌中毒，那么最直接的办法就是刺激咽喉部进行呕吐，然后大量地喝水。另外，在烹饪过程中，一定要确保菌子熟透，切忌食用不熟的野生菌。

云南省第一人民医院急诊内科主治医师韩斌说，如果已出现相关症状，并且虚弱无法行走，或者觉得病情严重，就要拨打120急救电话。吃菌后6小时内出现中毒症状，还在胃排空的时间窗内，可以采取催吐的方法促进毒物排出。但是，如果中毒的同伴或者家人已经意识不清，就不能催吐、喂水了，很容易造成误吸甚至窒息。另外，千万不要忘记，如果怀疑中毒，不要忘了把还剩下的未加工菌类、食物残渣、呕吐物等带到医院，可以进行相应的鉴定，确定是哪种毒菌引起的，从而帮助诊断和治疗。

每年的6—9月

是云南因误采误食

而导致野生菌中毒案例

集中发生的时间

野生菌虽美味

采集食用也要提高警惕哦