永善：溜筒江蔗农的红火日子

◆ 通讯员 田 明 文/图

小时候，过年煮汤圆时，取一扇小碗红糖放在碗里，用开水冲泡，不到一阵子就会散发一股浓浓的香味。若从大人手里索要一小块放在嘴里，慢慢咀嚼，满口都是甜味。那时候过年，尤其是小孩子，守在熬制手工红糖的锅边，却是挥之不去的童年甜美回忆。

2019年1月21日，笔者走进永善县码口镇新民村，看见溜筒江红糖又开榨了。原来那个18岁掌糖勺的小伙已经69岁，传承了几代人的红糖工艺兴起来，溜筒江又热闹起来。

永善县地处金沙江畔，沿江一带的码口、桧溪、务基、黄华、大兴等乡镇自古盛产甘蔗，川、滇两岸同饮一江水，与四川省凉山彝族自治州金阳县隔江相望，历来商贸往来频繁，红糖是两岸老百姓的必备年货。

在永善县，码口镇新民村溜筒江村民小组的红糖与大兴镇的红糖最为出名，溜筒江的红糖已有200多年的历史，据1983年的永善县地名志史料记载，码口镇种植甘蔗391亩，年产红糖208000公斤。

腊月十六，是码口赶集的日子。一大早，一位老大爷就牵着马儿，驮上两捆甘蔗卖钱办年货。

从刚修的柏油路，经过碗箩沟，新民村下野所村民小组的刘前会和儿子砍了许多甘蔗堆放在地里，看见我们拿着相机拍照，她用手中的镰刀将甘蔗砍成小段分给我们吃，给他们家帮忙的大哥熟练地甩动甘蔗叶拧成绳子，把砍下的甘蔗捆成小捆。“我家两亩地每年有5000多公斤甘蔗，0.2亩地的甘蔗足够她们家榨糖过年。”下岩口村民小组的邓昌举说。

沿着公路下行，半个小时工夫就到溜筒江村民小组。走进永善县码口镇溜筒江红糖专业合作社，二十几个蔗农正忙活着。

柴油机带动碾压机，3个人抱来甘蔗，两个人合力不停地将甘蔗往滚筒里塞进去，一股清澈的糖汁流到水槽里，机器的另一头两人将剩下的甘蔗渣用编织袋装袋，凉晒后做煮糖的燃料。

提起溜筒江的红糖，不得不讲的一个人是陈应德。今年69岁的陈应德从18岁就进糖房，年轻时是一把好手。为了支援国家重点工程溪洛渡水电站建设，大片的甘蔗地被水淹没，2012年溪洛渡电站下闸蓄水，大家只得搬迁到水位线上自行安置，全村的甘蔗地也只剩下20余亩。

2016年7月，永善县加大扶持，码口镇鼓励大家重新种植甘蔗，恢复了溜筒江的红糖榨糖工艺，村集体入股集体经济15万元，58户群众入股资金59万元，帮助新建了糖房，置办了新的压榨机、抽水机、鼓风机等设备，群众自筹资金125万元，种植甘蔗190亩。“传承了几代人的榨糖又兴起来。”合作社理事长刘和祥说。

“1974年的红糖0.42元1公斤，现在的市价是40元1公斤，涨了100倍。”说起土法制糖的工艺，身子骨硬朗的陈应德一边添加柴火，一边说起了远久的溜筒江往事。

在瓷碗底层放一根“鸡肠带”或垫上小树叶，几分钟后红糖就定好型了，取糖的老师傅轻轻抽拉纯棉织成“鸡肠带”，或轻轻吹一口气，一块块印上了叶子的小碗红糖就大功告成了。

走进仓库，堆放在蓑草垫上的红糖渐渐冷却，刘和祥的妻子谢玉林与3名当地妇女正在分包，谢玉林一天可以分装400公斤碗儿糖。只见她取下糖块，将8匹晾干的蔗叶用水喷湿，捆绑封顶，每15块红糖1盒或者10块1盒包装起来。

溜筒江小碗糖经土法炮制，开水泡开后，用一根麦秸秆吸喝，碗底清亮、没有任何杂质，一两年后拿出来吃也是原汁原味。这就是溜筒江小碗糖之所以能卖到40元1公斤的价值所在。

陈应德家的3亩甘蔗制成红糖后每年可以卖到6万元，产量最高的孙德勇家0.8亩地甘蔗榨出的红糖这两年每年收入都在2万元以上。“卖甘蔗1.2元1公斤，每亩5000元的产值，但做成小碗红糖，可以产出300公斤红糖，价值就翻了一番。”

新民村委会的田朝群说，斑竹林、石板、店子村民小组今年发展甘蔗150亩，全村9个村民小组明年扩大种植到400亩。

午饭后，蔗农一起围观上来，分享新糖丰收的喜悦，开始精彩的扯白糖。舀上刚出锅将要冷却的糖汁，两个扯糖师傅你一把、我一把，反复交换互使劲扯拉，经五六十个回合，红糖的颜色也由黄变白成白糖，用糖刀一块一块分切到燕麦炒面里，现场的男女老幼争先尝鲜。

而除了扯白糖，蔗农还有另一项绝活就是拉波丝糖。与扯白糖不同的是拉波丝糖需要多次拉伸把糖变细变小。3名妇女携手配合，将3公斤左右的红糖放在盛有炒面的簸箕里，围成一个大圆圈，在两三分钟内快速拉伸，不停地撒炒面防止粘合，最后变成只有发丝般细小的波丝糖。撕一小撮放在嘴里，炒面的清香伴着糖的甜味，回味无穷，那味道就只有小时候过年才会有机会品尝到的。

进入腊月，溜筒江糖房里灯火通明、热气腾腾，熊熊燃烧的火焰，象征着溜筒江蔗农的日子红红火火。