开饮食店莫被暴利击败

◆李云飞

市场竞争十分激烈，开饮食店，薄利多销才会是赢家。店主若是嘴里说着“顾客就是上帝”的话，却把顾客当傻子，一点点“抠”去成本，只剩下暴利，这样的饮食店绝不会长久。

一家路边卖早点的饮食店，店主起初考虑得很周到，专门为顾客备了餐巾纸和茶水。店主的生意一天天好起来，继而火爆起来，顾客去晚了还没座位呢！对生意人来讲，这就是好兆头，应坚持下去。不承想，店主稳不住了，开始算计成本，打顾客的主意，餐巾纸不见了，茶水也不见去，就连吃东西的碗也变成了小碗。这样一来，店主的生意一天天淡起来，继而无人问津，只好关闭店门走人。

时下，迫于奔波的农民工他乡打工找了点钱，一些人开始不当小工当老板，从事饮食业，这是好事，既能照顾家人，又能找到像样的钱。农民工的本钱都不多，不少农民工把创业的目光聚在“民以食为天”的饮食业上，这是明智之举。然而，一些农民工不懂薄利多销经营的奥妙，也就就一点一点地失去市场。小餐饮，大学问，读不懂顾客就赢不了市场。开餐饮店要讲卫生，过于“粗放”的餐饮店很少有人来吃，特别是吃了拉肚子的餐饮店就更没人敢来吃；店主带着小孩开餐饮店也是大忌，顾客见小孩屙屎拉尿都会一走了之；端汤送菜也有讲究，若是手指伸到菜汤里，顾客见了也会恶心，谁还愿意吃。开餐饮店要讲味道，这个味道就是家常味，让顾客久吃不厌，来了再来；要学会针对市场“捡漏”，不求高档，只求特色，让顾客吃上大馆子里很难吃着的农家小菜。开餐饮店要讲速度，上菜要快，特别是要细微之处温暖人，让顾客有回家吃饭的感觉。

市场上没有长久的独门子生意，只有越来越厉害的竞争对手，你做不到他做到，只会你败他胜。拼命“抠”出成本的生意不是生意，开餐饮店如此，做其他生意也一样，你不讲市场规律，市场就离你远去；你处处为顾客着想，顾客就与你形影不离，助你成功！