昭通技校力走“市场化”办学之路

昭通新闻网讯 （昭通日报全媒体记者 李云飞 韩兴国） 据透露，以往徒弟要学会厨艺，就要经常帮师傅洗衣服、打杂、干免费苦力，三年五载下来还未必能得到真传。8月22日，昭通技校举办了一场大型校企合作活动，联合省内外知名大厨师、昭通各大知名餐馆，创办烹饪专业，让厨艺学徒不再费力走弯路，并为昭通市大厨库不断增添人才。

“学厨师的人都晓得，要想当厨师非常难，漫漫拜师路，何时是个头？导致很多有志于从事厨师行业的年轻人最终望而却步” 丰园婚庆有限责任有限公司总经理孔力表示，她17岁就放弃学业卖饺子，时至今日从事厨师行业已30余载，深知学厨艺的艰难，这也是导致“大厨告急”的一个重要原因。厨师往往是决定一个餐厅能否生存的主因，所以昭通各大餐馆都在四处“挖”厨师。如今，她和一些全国知名大厨师和昭通多家大餐厅想为社会做一些力所能及的事情，就是联合省内外知名大厨师、昭通知名大餐厅和昭通技校，提供地点和技术，让学生能够实实在在地学厨艺，并通过两三年的努力，走出校门就能创业。

据了解，最近几年，昭通财校、农校和技校都在努力走校企合作之路，创办市场比较紧缺的专业，而幼儿教育是技术学校都在“抢”的蛋糕，但幼教市场总会有饱和的一天，民以食为天，餐饮行业已成为全国最大的产业，昭通技校与各企业联合创办的“烹饪专业”，就是要另辟蹊径，奔闯更大的市场。

目前，昭通技校正优化结构，强化管理，把教学活动与企业的生产过程紧密结合起来，以服务为原则，以就业为导向，突出技能质量，开办以汽修、机电、建筑等专业群为主，以烹饪、旅游服务、服装等专业为辅，培养社会需求的中、高级技能人才。

活动现场，还举行了丰园餐馆、田园居家、粗茶淡饭等昭通各大餐馆主厨向国际著名滇菜大师蒋彪拜师仪式，著名川菜大师邓正庆和滇菜大师关明也受邀参加了活动，他们将在今后的烹饪专业中亲自教学生炒菜做菜。