水富构建监管网保障舌尖上的安全

（昭通日报全媒体记者 王明贵  文图）在刚过去的中秋节和国庆节期间，水富县市场监督管理局组织执法人员加强节日食品市场监管，深入各镇集贸市场和县城超市、农贸市场、餐馆酒店检查食品卫生安全，让市民“两节”放心食用。全县共检查餐饮服务单位49家、食品流通经营户29户次、鲜肉经营户44家、抽检食品样品334批次，现场责令整改4户，下发责令改正书14份。

今年以来，水富县市场监督管理局力保广大群众吃得健康、吃得放心、吃得营养，不断创新食品安全监管方式，充分履行市场监督管理职责，从严从实抓好食品安全监管，构建一张食品安全监管网，全力保障舌尖上的安全。

水富县从加强食品生产、流通领域监督管理入手，深入实施食品安全责任书和承诺书制度，进一步提升食品生产企业责任主体意识，引导推进食品生产经营企业实现电子追溯全覆盖，实行全程监控，实现“生产经营有记录、食品流向可查证、主体责任能追溯”；贯彻实施《食品生产经营日常监督检查管理办法》，落实食品原材料查验货、索证索票等管理制度，扎实抓好乳制品、肉制品、白酒、食用植物油、淀粉制品、饮用水、调味面制品、地方特色食品等重点产品监管和综合治理，对食品生产企业进行常态化检查；

督促批发市场及入场销售者全面履行法定义务，建立健全各项食品安全管理制度，推动实施食用农产品市场准入制度，进一步整顿规范食品经营市场秩序；加强与农业部门的沟通与协调，构建食用农产品产地准出与市场准入衔接机制；广泛开展“3·15消费者权益日”“食品安全周”宣传活动，大力宣传食品生产安全监管法规、餐饮常识、“地沟油”识别、食品添加剂购进与使用等知识，并做好重大节假日或重大活动期间的餐饮服务食品安全保障。

水富县坚持每月对餐饮服务环节开展食品安全隐患排查，以农村义务教育学生营养改善计划供餐单位为重点，签订《学校食堂食品安全责任书》，进一步督促学校完善各项食品安全管理制度、落实索证索票制度、规范清洗消毒、食品加工制作、添加剂使用、食物留样等餐饮服务操作行为，共检查学校食堂65个，检查覆盖率达100%。开展非法添加和滥用食品添加剂专项整治，以火锅店、小吃店、饮品店等为监管重点，排查餐饮服务单位食品添加剂使用情况，检查是否非法添加非食用物质，重点检查添加剂采购渠道、票证索取、食品添加剂包装、验收登记和食品添加剂使用、管理、储存等内容，并大力推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工程建设，目前共完成了180户餐饮单位“明厨亮灶”工程。严格实行农村自办宴席事前申报、事中监督、事后观察制度和提示牌制度，充分发挥农村食品监管网络作用，指导“红白”理事协会规范运作，将食品安全监管触角延伸到农村家庭，今年农村自办宴席共223起，参加就餐人员13万人次。

同时，水富县市场监管部门还切实履行流通领域食品打私工作职责，强化日常监管，组织开展对粮食、食糖、冻肉制品等无合法来源食品的重点整治，检查农贸市场、超市22家次、冷冻库12个次和食品经营单位170户次，并与公安部门密切配合，依托水昭高速公路检查站加大路检路查力度，严厉打击走私行为，先后查获无标签标识、无合法来源的冷冻牛肉、牛肚和鸡爪制品74吨，从源头堵住了来源不明的食品流向餐桌。