难忘的洋芋

◆李长孝

不管走到哪里，只要感到饿了，心里盼望的，不是大鱼大肉，也不是山珍海味，而是那飘散着泥土清香的洋芋。伴着村庄炊烟味道的洋芋芬芳，从心底串入脑海，味蕾就会打开记忆的阀门，带来一种与生俱来深入骨髓的宿命。

我和洋芋有着不可割舍的情结，是打记事起就开始了的。

物质匮乏的时代，农民都守着土地靠天吃饭，食物自然也没有现在这样丰富。洋芋和人一样不分贵贱，春播秋收，无论旱涝，多少都会有所收获。高二半山区一年三分之二的时间都是以洋芋为主食，那时，洋芋起到了养活人口、繁衍生命的作用。

洋芋吃法可简可繁，忙时直接放在火上烧，带皮放进锅里煮，如果有点时间，就刮了外表皮煮、炸、煎、炒、炖、焖，随便怎么加工都好吃。要是不忙，有心情时可以再做复杂一点儿的深加工，提出淀粉，做成粉丝，煎些蛋饼，馒头或蒸糕，爱咋整就咋整。洋芋配搭性很强，无论是牛、羊、鸡等肉类，亦或是麦、米、荞、青稞等都可以任意搭配，且每配一样都会有不同的口味。

我深爱的大洋芋名称众多。如果是带皮煮熟的就称为剥皮汤圆，如果是用柴火灰焖熟的就叫吹灰点心，如果是舂细加些米浆定型油炸就叫油糕，如果提出淀粉做成丝又称为粉丝或粉条。洋芋是农村平常人家的点心，上山干活或放牛马牧羊时，只需塞些在口袋里带上山坡，中午饿了，拾一些紫禾点燃，将洋芋一烧，或软或硬，熟透就可，吹吹打打，去灰见黄，一气啃下几大个，再到附近的泉眼里喝一些泉水，精气神十足，就可继续干到天黑再慢慢回家。

做起洋芋的小生意，成本很低很低。一些勤奋的男女，或在城边或在路头，背一些柴炭和洋芋，提一个火炉选好位置，点火加炭，炭燃火旺，炉上放一铁丝绕成的网，放上洋芋，边烧边刮，不出半小时，金黄色的烧洋芋围满一圈，两元三元五元按大小个头卖，过往行人随便买些填饿或解馋，整个生意成本一百元可以开两个摊。稍有点本钱的索性租个位置，买两个盆一口铁锅，一块砧板，刮净洋芋粗皮，淘洗干净，切条切块随意，打来清油，舂些上等干辣椒、花椒，配齐佐料，将切成型的洋芋热油下锅，掌握好火候，起锅控油，拌料装盒，清香扑鼻而来的麻辣洋芋条，饿时当饭，亦或当菜，平常休闲，从老人到孩童都十分喜欢。若是财大气粗的老板，索性租一大片土地，修一排厂房，开辟洋芋深加工，洋芋片、食用淀粉、工业淀粉、高端精粉系列等产品，赚个盆溢钵满。

洋芋就是这么的随便，这么憨厚忠诚，不断适应着亲近它的人，不论贫富贵贱，在谁的手里都任人摆布。但也因为平淡而普通也会常常遇到别人的无视或不屑，贱而不思曾其贵，贵而不念得与失。因为平凡，才彰显出伟大，这就是滋养了我，教会了我做人处事，让我深深地爱着的大洋芋。

为人，就要学习洋芋的本性和精神！

（作者现居永善县莲峰镇后山村）