粘汤洋芋

◆彭泽刚

“粘汤洋芋”是家乡上世纪七八十年代最普遍的一种吃法。因洋芋汤有些粘稠，故名曰粘汤洋芋。煮粘汤洋芋非常简单，需先将洋芋刮去皮切片，再用水将洋芋煮熟，要求水要多，等到洋芋刚煮透，放入蔬菜，直煮到洋芋熟烂，清香可口的粘汤洋芋便做成了。然而因加入蔬菜的不同，则煮成不同的粘汤洋芋。如果放入酸菜，则叫酸菜粘汤洋芋，如果放入咸菜，则叫咸菜粘汤洋芋。粘汤洋芋可荤可素，可咸可淡。

煳辣子蘸水是吃粘汤洋芋时必不可少的佐料。因打蘸水的人不同，也会形成不同的味道，因此，长辈们常说：“十家锅灶九不同。”说的就是这个道理。

儿时听父亲讲过一个故事：曾经有一位家乡人到外地打工，人们问他家乡的生活时，他就随口回答，“住千柱落脚的房子风扫地，早点是吹灰点心，顿顿吃饭都开船。”据说那人回乡时身边多了一位娇妻。然而，问者哪里知道，那位家乡外出的打工者其实住的是难以遮风挡雨的茅草棚，吃的是烧洋芋，烤荞粑粑，粘汤洋芋呢！

“吃饭开船”是家乡人外出时对粘汤洋芋的艺术说法。是啊，煮好一锅粘汤洋芋，再在上面放上一小碗煳辣子蘸水，边蘸边吃，蘸水碗飘在粘汤洋芋上，飘飘荡荡，晃晃悠悠，不像是漂泊在波涛中的一艘小船吗？

（作者供职于昭阳区凤凰中学）