一生钟情吃洋芋

◆曹志光

我老家在鲁甸县龙树镇——一个主产洋芋的镇，一个洋芋亩产很高的镇，一个洋芋很好吃的镇。

龙树镇位于鲁甸县北部，国土面积108.26平方千米，耕地面积3129.9公顷，其中洋芋种植面积约占45%。区域内海拔2200米左右，主要土壤类型为黄棕壤土、棕壤土，年平均气温10.6℃，年日照1702小时。独特的自然地理环境及气候条件造就了龙树主产洋芋。

鲁甸的洋芋品种繁多，更替快，近几年，县内主要种植白花洋芋、米拉洋芋、1号洋芋、黑心4号、黄心洋芋等22个品种。

我童年时期在家乡生活，从小就与洋芋结下深情厚谊。记得我十来岁时，每逢秋天挖洋芋时节，星期天、放晚饭学时都要去帮助妈妈拣洋芋挣工分，拣100斤洋芋生产队给两分工分，可以帮助妈妈多挣几分。拣洋芋虽然没有挖洋芋那么苦累，但也不好拣，土壤干些还好，若土壤湿润，泥巴紧糊在洋芋上，需用手去掰，拣几天，一双小手就粗糙得如同一双老农的手了。拣洋芋除了伤手还伤腰，我说腰杆酸疼，妈妈明知是真的，却头都不回地（忙挖洋芋）说:“小娃娃有什么腰杆。”稍后才心疼地叫我歇歇。在那缺穿愁吃生活相当困难的年代，洋芋是家乡人的主食，也是我家的主食。煮洋芋饭吃是经常的，之所以用煮是因为一点油都舍不得放，说“饭”是夸张，因为米只占两成左右。洋芋需切小，只有很少的米饭夹在洋芋间，妈妈却总是多给我们兄妹些饭，她几乎光吃洋芋。另外就是经常做荞疙瘩饭吃，做法是把洋芋剁成颗粒状，放一小碗荞面裹在洋芋颗粒上蒸。由于上顿下顿都离不开洋芋，不知事的弟妹们开始叫嚷：“我不要洋芋饭，我要吃米饭，苞谷饭都行……”妈妈每逢听到他们这么叫嚷，都非常揪心、痛苦得心里像在流血！面对弟妹们的叫嚷，妈妈虽然没奈何，却有个办法对付，就是装作没听见，不吭声，由他们闹，因为无法解释无法诉说。

最使我难忘的是洋芋粑粑。洋芋粑粑的做法很简单：用煮熟的洋芋捣成泥状，然后放百分之十五左右的洋芋粉，加剁细的青椒、青蒜，适量食盐，少许花椒面、辣椒面，充分拌合均匀，做成小粑粑放在油锅中炸黄即可食。特点是麻、辣、香、酥脆，若再配油菜汤或稀豆粉，真是美味佳肴，妙不可言！但可恨的是那时家里太穷，穷到连炸洋芋粑粑的油都舍不得，按现实生活水平讲，其实也用不了多少油，但那个年代节省一点是一点的事，因为炒菜都只放一点点油，哪舍得用很多油炸呢！所以炸洋芋粑粑吃也是偶尔。越是这样越能勾起我想吃洋芋粑粑的欲望。说来也怪，本来那时生活很困苦，譬如吃顿肉都不容易，按说应该盼望经常吃肉，我却偏偏喜欢吃洋芋粑粑。大概是我很少向妈妈要吃猪肉一类的“稀有”食物，同时也懂事些了，知道家中柴盐油米精贵，隔月才会叫妈妈做洋芋粑粑吃，所以每次妈妈都给我做了吃，每次吃我都欢天喜地，犹如过年一般的感觉。

我家乡的人是吃洋芋长大的，我是吃洋芋长大的。有人疑惑洋芋吃多了会导致营养不良、身体不壮，这是真的吗？现从百度百科上摘要一点回答：

洋芋学名叫马铃薯，蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。食用马铃薯有益于健康，马铃薯可提供大量的维生素C。马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮，能供给人体大量的热能。

说来有点害羞，我对洋芋有如此深厚的情结，即使现在年逾花甲，依然初心不改，可能此生也改不了。如今我父母亲都八十多岁了，双老身体硬朗健康，与我同住一城。妈妈深知我爱吃洋芋粑粑，所以每次做必喊我去，几十年了我还爱吃，特别爱吃妈妈做的。

我多次想过在县城开个店，把洋芋粑粑这个传统食品推广传承下去，发扬光大，让更多的人品尝洋芋粑粑。但由于诸多因素，始终未能如愿，并留下心结。

其实除了洋芋粑粑我还喜欢烧洋芋、麻辣洋芋条、酸菜洋芋丝等等，三天不吃洋芋就心欠欠的。爱吃就吃吧，我们鲁甸盛产洋芋……

（作者供职于鲁甸县水务局）