猪洋芋

◆赵连杰

猪洋芋，就是猪食锅里煮出来的洋芋，虽然是煮猪食用的锅，但是煮出来的洋芋很好吃，伴随着许多的童年记忆。

小时候，家里每年都会喂两头猪，那些年，家里还有一亩三分地，主要用来种植洋芋和玉米。那个年代，没有听过肯德基和麦当劳，也没人会用油来炸洋芋，几乎都是煮或者烧来吃。印象中的洋芋很糯、很甜，由于土地肥沃，种薯的品质好，都是什么米拉洋芋、白花洋芋，每年都会收获很多洋芋。记得老房子的一个角落都是用来堆放洋芋的，一到冬天就要弄一些厚厚的草席子盖在上面，生怕冻坏。很多时候都是伴随着洋芋长大的，很大程度上可以说是洋芋养大的，是洋芋养育了我们这一批农村的孩子。当然，印象中非常深刻的就是猪食锅里煮出来的洋芋。

以前的猪，吃的都是原生态食品，家里的洋芋大的就留起来当作饭菜吃，烂的或者小的就用来喂猪。后来发现，越小的洋芋越好吃，所以后来就干脆去猪食锅里捞洋芋吃，老人经常开玩笑说，少吃点，不然猪没有吃的，要拱圈门……

老房子的周围有一口井，周围几家人的生活用水都依靠这口井来维持，父母每天出去干活之前，都会抬上几撮箕洋芋，从井里打起水来，清洗三遍左右将糊在外面的泥土洗干净后放在炭火上去煮。个把小时后，听着大铁锅里煮得噗通噗通，冒着腾腾的热气，就意味着洋芋快要煮熟了。

由于锅很大、很重，加之里面装了这么多洋芋，我是无法从火炉上抬下来的，都要邀请一两个小伙伴费很大劲才抬得下来，打开竹子编织的锅盖，一大股洋芋的香气就扑鼻而来，一个个憨厚的洋芋被煮得皮开肉绽，迫不及待地捞出两个丢在冷水里，这样做一是让洋芋迅速降温，二是皮和肉就能很快分离，很轻易就把皮剥开了。

那时候吃洋芋，没有单山辣椒面、不用昭通酱，但是吃起来也是香喷喷的，几个小伙伴围着一锅洋芋吃饱了之后，剩下的就把它捣碎，加上一些和成稀泥状包谷面、菜叶子之类的辅料就可以抬去喂猪了。

猪食锅里煮出的洋芋伴随我的童年时光，那个味道虽然多年没再触及，但是提起这个洋芋的吃法依然能触摸到许多关于洋芋的往事。

或许这一生，都无法与洋芋脱开干系。

（作者供职于市人社局城乡中心）