烤 洋 芋

◆阿达色轨

在我的家乡四川凉山深处，洋芋是土豆的代名词。大人小孩无不热爱这种食物。

看着那连块成片的洋芋地，地面冒出尖尖的参差不齐的嫩芽，眼前就不断浮现出儿时在洋芋地里割猪草，摘洋芋铃，挖半夏的情景。家乡有个种植习俗，老乡不约而同地在一片地域上种植同品种的农作物。因为，每一个品种的成熟期不同，湿度需求也不同，在相同的地域种植一种作物，等下一季再换种其他作物，便于同时收获，同时耕种，免去牲畜的破坏。远处绵延起伏的山，在云朵缠绕及阳光的映照下朦胧神秘，近处是一条条细密的羊肠小道。镶嵌在大山里的羊肠小道正像一株根茎相连的洋芋，看着那绿意盎然的洋芋地，思绪无法收回，只有放任飘远。

炎炎夏日，相约同伴吆赶着牛羊来到山坡上，准备好盐巴和辣椒粉，寻找一块依树傍水的草地烤洋芋，那种惬意至今让人回味无穷。山下耕牛和羊群悠闲地吃草，山上成群结队的伙伴嬉戏逗乐。玩到饥肠辘辘的时候，一组朋友捡拾干柴，像钻进地洞的机敏灵动的野鼠，忽进忽出，不大工夫就捡拾了堆积如山的柴禾；一群朋友到山下洋芋地挖洋芋，像游击队，他们和老乡打游击战，时停时进穿梭不止。如果有大人在地里忙活，小孩们是不敢去挖的，他们潜伏在暗处，要等到大人走得远远的，才悄悄爬起来猫腰着身子走向洋芋地，没有被发现就很庆幸了。万一被发现了，也不要紧，没有人会翻脸咒骂。大家都有一条共识，牧童饿了挖洋芋烤食，在纯朴的农村里是不算偷的。

挖一簸箕洋芋，装进彝族宽大的腰带里，扛上山去，准备烧洋芋了。首先把洋芋上的泥揩干净，摊平放在地上，上面架几根粗木条，然后码上细细的干柴，用树叶或草引火燃烧，上面又放一层稍粗的干柴，最后在外围覆盖一层折来的枝繁叶茂的青树枝。随着一股浓烟升腾，只需要攀上一棵马尾松，到高处唱一曲悠扬的山歌，观望远方那村庄，云彩，岩石和树木。或者吹吹口哨，山里人说吹口哨就会来风，山风将火苗吹得哧哧爆响，等到这一次柴火烧成灰烬后，稍微歇息一至两分钟，让火炭用余热焖烤，直至火炭全灭成灰。再把烤成焦黑的洋芋翻一遍，垫一点柴灰，让生的一面朝上，加上一层干柴，再盖上一层青树枝，就只管等着烤熟的洋芋了。等火燃尽时，用木棒将洋芋一一掏出，然后折一根青松枝，在烤熟的洋芋上使劲搧打，便成了黄澄澄的洋芋，让人垂涎欲滴。烧烤后的洋芋，既保留了光鲜的色泽，又有绵软而焦香的口感。吹吹拍拍，热乎乎的便咽到肚里去了。

如今，在县城的街角也能见到几个阿妈蹲在街边烤洋芋，香味扑鼻，色泽鲜美。但一吃却没有以前在山上自己动手烧烤时的味道，想必恋上的是那种自得其乐的痛快和乐趣。焦黄的洋芋，绵绵的口感，焦香的味道，蘸上辣椒粉和盐，味道别提有多美了。吃上半饱后，不知不觉想喝水，抔上山涧中涓涓流淌的山泉一饮而尽，瞬间甘洌涌入全身，使人神清气爽。这样回到家里，纵使家中有美味佳肴，也是无动于衷。

如今菜式越来越多，既不缺色味俱全的肉食菜品，也不缺彝餐中畅销的“煮土豆”这些原味食品，但是再也无法获得少年时期放牧时烧烤的洋芋味道，我只能眼睁睁地看着那嫩嫩的洋芋嫩芽，想象那丰收的洋芋地，那焦黄的烤熟的洋芋！

（四川省凉山州普格县人，现在政府部门做文秘工作）