樱桃VS车厘子、火锅VS串串……数数那些相似食物

你一定有过这样的困惑：买水果时，车厘子、奇异果为啥总是比猕猴桃和樱桃要贵很多?点餐时，馄饨、云吞、抄手该点哪个，不就是同一个东西不同地方的称呼吗?其实，没那么简单!

水果篇

代表：奇异果和猕猴桃、菠萝和凤梨、樱桃和车厘子

辨别难度：★★★

植物学博士史军：这些水果差别不大，就是名字不同，新西兰的奇异果就是中华猕猴桃。1904年一个新西兰女教师从中国带了一点美味猕猴桃种子返回新西兰，最初引入新西兰时这种猕猴桃叫宜昌醋栗，但当时在美国市场遇冷。然后又改名美龙瓜(mellonette)，可是美国对瓜类水果征税很重，于是继续改名。最后，借用了新西兰国鸟鸟名，命名为kiwi fruit，音译为奇异果，然后就火了。

和这两种水果类似，菠萝和凤梨也如此。它们同属凤梨属。在中国台湾地区，菠萝的名字就一直是凤梨。菠萝头“顶上”长着一丛像凤凰尾巴一样的叶子，因而得名凤梨。菠萝这个名字是后来才有的，至于为何叫这个名字，尚无从考证，有一种说法是因形似我国西南出产的菠萝蜜。

在水果摊上，长得很像的就数车厘子和樱桃了，颜色深、个头大的车厘子很受欢迎，然而本质上仍然是樱桃。樱桃分为欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和中国樱桃这三种。由于中国樱桃比较软，采摘时间极短，加上不耐储运，逐渐就被果肉硬实的欧洲甜樱桃取代了。而车厘子就是欧洲甜樱桃的一个品种，果肉紧实，水分充沛，加上大个头都是它的特征。

食物篇

代表：馄饨、云吞和抄手;火锅、串串和冒菜;

米线和米粉

辨别难度：★★★★★

营养师朱军伟：不少人疑惑，“我点的明明是抄手和云吞，这上来的咋就是馄饨了呢?”其实，它们只是看着像，实际上是有差别的。馄饨一般分大馄饨和小馄饨，大馄饨由于容量大，无论是汤底还是馅料可随意发挥，馄饨皮也稍厚，吃起来口感比较饱满。而小馄饨则不然，汤底大多为鸡汤或骨头汤等，皮比较薄，馅儿以猪肉为主，有时辅以虾仁等。包法上小馄饨讲究快速，包出的外形多为肉团带一个大尾巴。

抄手和小馄饨类似，皮也薄，馅儿也以猪肉为主，最不同的就是由于抄手来自四川，自然离不开辣，汤一般为红油汤，偏辣，带劲儿。而云吞多见于广东等地，它和馄饨、抄手不同的一点就是很注重“鲜”，汤为骨头汤或者鱼汤，馅儿有猪肉、海鲜(鲜虾为主)、冬菇等，包法上与小馄饨差不多，个头小，讲究的还以“一口吞”为标准。而且，一个碗里还常配着竹升面一起吃，口感更丰富。

辽宁省大连市营养学会理事董毅：麻辣烫、四川火锅、串串、冒菜、钵钵鸡……如果你不是一个正宗的吃货，其实是很难分辨的。

麻辣烫是在各种食材外裹上一层料汁和油，让本身单纯的食材有了更丰富的口感，且原料本身并不是特别辣，让人比较有食欲，大多数麻辣烫要蘸着麻酱汁和辣油吃，它并不需要长时间浸泡，一般都是将原料在汤中烫熟即可。

串串香和麻辣烫不同的是，串串大多数用肉类食材或筋头巴脑作为主要的食材，相对于麻辣烫，它是需要浸泡的，让原料更加入味。比如你点了一个冷锅串串或热锅串串，那么在上菜之前它是一直浸泡在料汁锅里的。而我们还常听到的钵钵鸡，也属于一种冷锅串串，只不过食材主要是鸡肉与各种鸡下水。

而冒菜则是麻辣烫和串串香的混合做法，荤冒菜先用类似麻辣烫的混合物煮熟，然后再根据客人喜欢的口感泡在类似红油混合的汤中。

美食家大雄：米线和米粉到底是不是同一种东西?回答：不是。云南以外的省份，都没有米线，正如云南也不出产南方到处都有的米粉。两者尽管制作方法相同，但是水、土、米、粮出产不同，做出来的是全然不同的两个品种。

米粉相对来说容易运输，米线就只能吃个新鲜，特别是昆明的米线，酸浆米线、干浆米线、水洗米线，只能现买现吃，最多能存一天，否则就开始发酸变臭。市面上流通的云南干米线，大多是云南几个地州上那种有嚼劲的米线，吃昆明的米线决不需要考虑嚼劲的问题，吃的就是“软”，稍微多煮一会儿就碎了。这倒也没关系，反正昆明人吃米线就是用“划”或“甩”的，而不是夹起来吃的，是把比脸庞还大的一个碗斜立起来，用筷子赶着吃的，米线都是滑入口中的。

坚果篇

代表：巴旦木和杏仁

榛子和栗子

辨别难度：★★★

营养师李金阳：巴旦木不就是杏仁吗?还真不是，准确说来，巴旦木属于扁桃仁，而不是杏仁。在全球众多国家都出产，如美国加州、澳大利亚、西班牙和我国新疆等，主要产地是美国加州。

它和杏仁还是比较好区分的。从形状来看，杏仁果为扁平卵形，一端圆另一端尖。而巴旦木的果实扁而长，似椭圆形。而且，它们果壳的坚硬程度也有所不同，杏仁的果壳较硬，不易剥开。而巴旦木的外壳很薄，基本上用指甲盖就能抠开。

“姐妹坚果”中容易混淆的还有榛子和栗子，榛子又称山板栗、尖栗等，果形似栗子，外壳坚硬，榛仁肥白而圆，一般来说，它的外壳颜色比栗子要浅，而且壳的质地比栗子硬。坚果分为油脂类坚果和淀粉类坚果，栗子属于后者，榛子属于前者，脂肪含量高达56%~65%，之所以榛子嚼起来香，很大一部分原因就是榛子的油脂含量比栗子高。不管是榛子还是栗子，热量都很高，吃的时候一定要注意控制好量。

蔬菜篇

代表：春笋与冬笋

蒜黄和韭黄

辨别难度：★★★★

营养师孙媛媛：冬笋和春笋像是“同一个人的不同时期”。

一般，我们把竹笋钻出地面前称为“冬笋”，它的上市时间大概在12月初至次年2月底，因此外边一般为漂亮的黄色。冬笋进一步钻出地面后，我们就叫“春笋”，一般在清明节前后上市，春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑。从口感来讲，冬笋肉色乳白，壳薄肉质更细密，鲜嫩度高，其入口有一点涩麻，还夹带着一点鲜甜的丰富口感，而春笋肉色白中泛黄，爽脆，壳比冬笋厚，吃起来更爽口。

还有容易买错的蔬菜就是韭黄和蒜黄了。韭黄是韭菜在完全隔绝光线的条件下，因无法合成叶绿素而成黄色，它的叶子和韭菜一样既扁平又宽，味道偏韭菜味。而蒜黄是将大蒜头在遮光条件下栽培而成，它的叶子较厚，有时根部有大蒜头，味道偏大蒜味。