洋芋情缘

魏 笑

洋芋是我们家乡的主产，对洋芋我有着浓厚的情义。因为我是吃洋芋长大的。

我爱吃洋芋，我更喜欢种洋芋。种洋芋，对于我们农村人来说，是很有经验的。一开春，洋芋就要种进地里，它不娇气，不择田地，只要是泥土，无论肥沃还是贫瘠，都能生长出新的洋芋。绝不会让种田人打空手，白忙活，但如果老天不赏脸收成就会减少，而且冬天就要开始准备农家肥。

做种子的洋芋，是当年收获洋芋时，筛选出来精心保存下来的。洋芋种，通常是将种子的洋芋剖成两半，或多剖成几瓣，一瓣就可以种一窝。在翻耕过的田里打好窝子，将洋芋种放在窝子里，再抓一把农家肥洒在上面，用锄头挖一点土盖上，洋芋就种好了。打窝子，往往要打桩牵绳子，目的是保证合理的株距和行距。太密了，长不好。过稀了，收成不高，不划算。雨、雪一下，水渗进土层，洋芋就冒出肥肥的嫩绿的芽，像婴儿胖乎乎的小手。春风一起，洋芋苗像充了气似的，呼啦啦地一个劲往上长。到了夏初，洋芋苗就会开出一簇簇白色的、紫红色的小花。花朵一谢，就挂起一串串绿色的小球。等到夏末，就可以吃上新洋芋了。

洋芋富名类众多，根据品种可以分为自来洋芋、米拉洋芋等。根据颜色不同又有紫心洋芋、黄心洋芋、白心洋芋……在农村，洋芋基本上一日三餐不离不弃，从而衍生出好多种吃法。洋芋的吃法很多，可炸可煮，可炒可炖，可以做面粉，可以做薯条，可以做粉丝，可以蒸熟后和着炒好的酸菜一起吃，可以和白菜一起炖着吃，可以和肉炖炒，也可以做汤，酸菜洋芋丝汤是最让人喜爱的，令人一看就会垂涎三尺。

小时候上山放牛羊，伙伴们分头找来些干柴，生起火，然后去农家地里偷洋芋放在火里烧。在那没灰的火里烧洋芋，是很难烧熟的，皮烧焦了，里面还是生的，当时只好自我安慰咕咕直叫的肚子。就算是皮焦肉生的洋芋，吃起来也很香，吃得慢的伙伴想多吃几个都没有。偷洋芋我们还总结出来一些经验，在洋芋地里先看苗的长势，苗杆粗，且开花，根部有裂口，裂口越大洋芋越大。我们用一根牛棍，直插向裂口的地方，用力一拔，洋芋就出来了。我们可以在很短的时间内偷到好多好多的洋芋，放在火里烧，不大一会儿，就可以享用。吃完洋芋后，每个人的嘴都变成了一张张黑嘴巴，手变成了熊掌，相互摸花脸，时间差不多时，去小溪边洗洗嘴和小手，喝上几口水，赶上牛羊，戴着夕阳，哼着不成调的歌曲，慢悠悠游回家去。

乡下的冬夜是最难熬的，可是，因为有洋芋，就变得温馨了。柴火把屋子烧得暖暖的，将洋芋埋在泛着红光的灰里，不一会儿就会散发出洋芋烤熟特有的香味。吃上几个烤洋芋，身心都是热烘烘的，连梦都是踏实的。

一晃就是几十年，我改变了很多，但对洋芋，我始终喜欢。洋芋不但好吃，而且食用价值广泛，希望我们也做像洋芋一样的人，只图付出，不求回报！（作者供职于昭阳区第五小学）