生活，不能没有洋芋

  “早上吃什么？”

  “洋芋！”村民杨长才回答道。

  “中午呢？”

  “洋芋!”

  “晚饭呢？”

  “洋芋! ”

1995年10月6日，时任国务院副总理 的朱镕基冒着蒙蒙细雨来到昭通市昭阳区小龙洞乡宁边村走访农户杨长才一家的对话。杨长才一家人一天三顿都吃洋芋，这说明昭通是一个盛产洋芋的地方，早已成为部分群众的主食。

洋芋的中文名为马铃薯，别名有土豆 、山药蛋、洋番薯等多个，我们昭通人习惯地叫洋芋，现在也用“金蛋蛋”喻指昭通洋芋。我是吃着洋芋长大的，但在不同时期，不同环境，吃洋芋的 心境 不尽相同。

80 年代 ， 洋芋 是 主食 

80 年代，对于普通家庭来说， 是一个少米、少油的年代。我 的父亲在永善 县城工作， 户口 已迁至县城 ，我和比我长3岁的哥哥随父进城上学。 那个时候，城市 户 口 的人 吃供应粮 ， 我和哥哥的户口 当时随母在 农村 ，在城里就没有口粮 。

“ 母爱如水 , 父爱是山 ！”父亲每月领到的 30 斤 供应粮大米显然不够三人一月的口粮，怎么办？母亲从100 多里外的黄华镇老家千辛万苦背来自己种植的洋芋。 父亲生怕我和哥哥饿着，影响长个子，他总会在煮米饭的时候，参入三分之一 ，甚至一半的洋芋 。米饭快熟的时候，满屋子都充满洋芋的香甜味 ，幸福感瞬间倍增。

那时的生活虽然艰苦，全家人每周只能吃上一两顿猪肉， 但上学的时候， 父亲总不会忘记给我和哥哥早点钱， 2 角、 3 角、 5 角 …… 钱装在衣兜里，感觉很踏实，我们成了学校里为数不多的“有钱 人 ”。大多时候，这些钱都被我买洋芋吃了的，什么凉拌洋芋丝、炸洋芋 “坨坨” 、煮洋芋 …… 那时，我们常常把半张纸摊在手上，卖洋芋的老奶奶们就会 夹 起相应数量的洋芋往纸上一放， 我们用手抓起就吃，那种孩提时的味道特别香馋， 满足感十足 。

90 年代 初， 洋芋是主菜 

90 年代初，我步入初中学龄，曾经有一段时间，特别想体验住校生活。我便从家里背了 25 斤干玉米，交到学校食堂售票处，补了差价后，换到了25斤票面的饭票。开饭时，我在学校食堂打上三五两米饭， 在学校周边的小摊上，花费 几毛钱，打上些以洋芋为主的小菜，大口大口地吃起来，特别有味 。

那时， 小贩们一般不会 像小学时，在课间贩卖小食品了。但是，我和玩伴们又有了新的想法， 那就是 在中午时分，趁着大人们午休的时间，削上两个洋芋， 切不成 细 丝，粗丝也将就 ，烧好涨水， 放入洋芋丝，打一个翻滚，捞起沥干水，伴上辣椒面、花椒面、醋和盐等佐料，往玻璃瓶里一装，放进父亲给我的军绿色书包，带到学校，分给同学们抢着吃， 特别有趣 。

家乡的“洋芋坨坨” 在做法上，和别处的有些不同 。首先，洋芋是切成滚刀形状的， 样子似片非片，将洋芋用大火 油炸过心后，捞起沥油，放上盐水、大蒜水、生姜水、辣椒面、花椒粉、味精、生醋和葱花，味道尤其鲜美。

90 年代 初， 洋芋是零食 

90 年代末，我到昆明上大学。看到学校的食谱，再看看身边来自云南各地的同学，爱吃洋芋的不仅仅是昭通人，整个云南的人都爱吃洋芋，但最爱的确是昭通的黄心 洋芋 、米拉洋芋、五彩洋芋 。

来自曲靖的几个舍友就是典型的洋芋“大王”。晚自习下课后，她们总爱拎着一袋炸洋芋 大摇大摆走进 宿舍，香味扑鼻，让人谗言欲滴。昆明的炸洋芋，和 家乡的做法有些区别，用特制工具切成破浪状，也不会像家乡那样放大蒜水、生姜水、生醋，取而代之的是 卤腐水和香菜。

大学实习期间，几个同学在校外租住简易民房， 自己做饭吃。买菜时， 我总是找机会买昭通洋芋 。可 昭通洋芋的销售价格总是高于其它种类的洋芋 ，而且很快销售 就 一空， 供不应求 。

如今，生活不能没有洋芋 

2001年，我从大学毕业后，回到了盛产洋芋的昭通，开始接触到油糕这一昭通特色食品。刚开始品尝时，我会觉得油糕的味道有些怪异，和永善老家洋芋粑粑的味道大相庭径。但随着时间的推移，我开始对昭通油糕、稀豆粉有着特殊的眷念。在每天的生活里，要么早餐有油糕、稀豆粉，要么早饭或者晚饭，有一顿洋芋做菜，要么工间休息时，在单位门口王师的老伴摆的洋芋摊上，买个黄生生的煮洋芋啃起来。如果这些都没有，一天下来，我总会觉得缺少了什么。

2017 年，我参与驻村扶贫 工作，在物资特别缺乏的山村里，我总会 准备 一大麻袋洋芋在村委会食堂里，一来可以做菜吃，二来在没有时间时，炸上一碗洋芋便是最大的满足。有 扶贫 队员不解 地问道，怎么一顿就只吃点炸洋芋，不吃饭 。对此，我这样解释 道，一是节省时间，二是源于对洋芋的钟爱，三是可以忆苦思甜，珍惜当下。比起扶贫村子里的贫困户，有炸洋芋的日子已经很幸福了 。

2018 年1月29日，扶贫的村子异常热闹，贫困群众笑开了颜 。三大货车16.95 吨“云薯 505 ”高产马铃薯种子拉进了村，免费 发放给贫困农户种植，惠及537 人。农业部门要对全村滚动发展洋芋产业，最终覆盖所有贫困户，成为脱贫致富的主要产业之一 。

随着国家马铃薯主粮化和 “ 一带一路 ” 发展战略的实施，昭通洋芋的发展和脱贫攻坚将迎来重大机遇。昭通市委市政府早已把马铃薯当成全市重点打造的六个“百亿元”高原特色农业产业之一不断推进，尤其是反季马铃薯深受沿海和东南亚国家的喜爱。“十三五”期间，昭通市将建成马铃薯基地 300 万亩，实现马铃薯综合产值突破 100 亿元。（作者：彭念敏  供职于昭通日报社）