美美甜糕封存樱花

读新闻 2018-04-11 10:00 来源：广州日报

糕点通常涂以五颜六色的奶油，来增加“色”的诱惑。清远佛冈厨师陈师傅烘焙的一款樱花甜糕，就以晶莹剔透、花样颜值引人注目。它以精致的花形造型，成为踏春赏花季一款秀色可餐的美品。“碟子里装的哪是糕点呀，简直就是一朵朵的鲜花。”一位食客初次见识樱花甜糕的美丽赞道，嗅着香味，就是不忍下手。

在佛冈，这个春季正是樱花盛开的时候，制作充满春天气息的糕点，肯定是有文艺心思的厨师。他希望通过凝冻在糕点里的一朵朵樱花，把春的滋味传递到人们的味蕾中。要令蛋糕变成水晶样透明，秘诀是恰到好处地混合好动物油、富强粉和面粉的比例，新鲜的鲜花放入到饼模具里做馅时，要特别细心保存好它的花瓣。为了突出糕点的清甜，还要加入砂糖等调味辅料，花形的模具放入炉烘烤，烤熟后，冷却，一盘清香，美颜的樱花糕点就大功告成。因为使用了樱花，食客真的能品味到樱花的味道和香气。