把春天盛进碗里

果然是一到了3月

这春天说到就到啦

3月初见春

4月踏青赏春

今天，我们不说春景，我们说说怎么把春天吃进肚子里。

（此图选自网络）

春天一到，也就意味着吃美味野菜的日子到了，吃野菜，吃的就是野菜本来的清香鲜嫩，在料理上，基本不用太过复杂，多是凉拌或清炒。

香椿

香椿是春天餐桌上必不可少的一道菜，昭通人最喜欢的吃法就是凉拌，加以糊辣椒粉、酱油、香醋，吃饭的时候拌上一碗，野菜中微微的涩味和米饭的香甜，两种味道一中和，倒也别有一番风味。

玫瑰花 枸杞尖

玫瑰花和枸杞尖都是煎蛋的“好朋友”，做法更是简单，在调好的蛋液中分别加入剁碎的枸杞尖或玫瑰花，喜欢清香的朋友一定要尝尝枸杞尖剪蛋，喜欢馥郁花香的朋友更不要错过玫瑰花煎蛋。

刺老包

刺老包学名楤木，虽然浑身长有软刺，但丝毫不影响食客对它的喜欢。制作也十分简单，简单清洗过后，放入热水里快速焯一下捞进凉水里，去掉热气，打一个秘制蘸水，在剁碎的小米辣中倒入些许酱油和香醋，没错，就这么简单，将鲜嫩的刺老包放进蘸水里一裹，吃到口中，野菜的爽口清香，蘸水的酸辣可口，这种滋味只有吃过的人才知道。

梨花 核桃花

梨花和核桃花都是加以干辣椒、韭菜清炒，喜欢食辣的朋友，再放一点昭通酱，酱料的麻辣并没有掩盖住野菜本身的清香，反而让略有些寡淡的菜肴变得爽口下饭。

荠菜

（此图选自网络）

作为昭通人，荠菜肉馅永远都是最受欢迎的饺子种类，或煎或煮都是春天餐桌不可或缺的元素。

蒲公英

拌蒲公英是春天里的清火佳肴。取开花之前苦味稍淡的“童子”蒲公英叶，过一遍水，去除部分苦味，放入冷水中冷却攥出水分。加入蒜末、香菜末，酱油、醋、盐、橄榄油粉搅拌均匀就OK啦。

曾几何时，野菜是穷人糊口充饥的救命稻草

如今，野菜却赋予了生活返璞归真的意义

春天，撸起袖子，去田间寻找它们的身影吧！

昭通日报全媒体记者  雷明娟  李梦菲  文/图