昭通市政府发布预警公告：吃这些东西一定要小心！

冬季食品安全预警公告

冬季已至，为保障全市人民群众冬季食品安全，预防和减少食物中毒事故发生，保障广大市民身体健康和生命安全，特发布如下预警公告：

一是防止亚硝酸盐中毒。冬季是昭通人民集中制作酸菜、咸菜、腊肉、香肠、血豆腐、腐乳、酱制品等腌制食品的季节。酸菜和咸菜摆放时间长了亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或食用颜色过深、已变质的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒；在制作腊肉、香肠、血豆腐、腐乳、酱制品时一定不要使用亚硝酸盐，尤其到农贸市场、集贸市场加工腊肉、香肠、血豆腐、腐乳、酱制品时，要及时提醒加工人员不得在腌制食品里添加亚硝酸盐；因为使用亚硝酸盐虽然色彩好看，但不利于身体健康。

二是防止马铃薯（俗称洋芋或土豆）中毒。昭通市很多农民朋友家里储存着大量的土豆，有的因储存不当已经开始发芽，这类土豆千万不能食用，因为土豆发芽后会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中毒。

三是防止霉变的花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮食产品中毒。昭通很多地方冬天潮湿、日照时间短，秋天收获的粮食容易发生霉变。霉菌毒素毒性很强、对人类健康危害极为突出。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。因此对于发霉的食物，请广大人民群众切勿食用，一旦发生中毒事故，应立即送医院救治。

四是预防群体性食物中毒。冬天是昭通农村自办宴席较为频繁的季节，广大人民群众在举办婚丧嫁娶、亲戚朋友走访、吃杀猪饭等聚餐活动时要进一步提高食品安全意识，要做到“一积极、五确保、二防止”（即积极开展登记备案、确保水源安全、确保食品原料合格、确保操作人员健康、确保食物烧熟煮透、确保餐饮具清洗消毒到位、防止食物及食品原料交叉污染、防止食物变质）。加工、贮存食物要生熟分开，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后食用；注意排查食品安全隐患，防止食品安全事件发生。

五是发生食物中毒后应立即到医院就诊，防止贻误治疗最佳期；同时应及时向食品监管部门报告，并保存一切可疑食品，尽量留存呕吐物和排泄物以备检验。

特此公告

昭通市人民政府食品安全委员会办公室

                    2018年1月10日