云南非遗美食耀眼“舌尖上的云南”北京站

3日上午，“云南特色冬农魅力”2015云南高原特色农产品（北京）推广活动新闻发布会在北京新云南大厦顺利举行，云南省商务厅、云南省农业厅、云南农垦集团有关领导出席了新闻发布会。

会后，由云南省商务厅、省农业厅、省驻京办以及农垦集团主办，云南省餐饮与美食行业协会倾力承办的“舌尖上的云南”行动计划北京站启动仪式暨滇菜美食品鉴活动举行。多家滇菜企业把品质优良的云菜、云品带到北京，其中，曲靖辣子鸡、曲靖蒸饵丝、保山下村麸醋和腾冲大薄片４道非遗美食格外惹眼。现场，人民日报、中央电视台等50多媒体记者及广大观众从听觉、视觉上感受云南食材，从嗅觉、味觉上体验“中华美食、舌尖云南”的独特魅力。

仪式上亮相的各式云南特色小吃

五大展览扮靓舌尖云南

今年8月，“首届云南名特小吃暨民族饮食文化节”在丽江举行，活动期间正式启动了“舌尖上的云南”行动计划。9月“舌尖上的云南”行动计划第二站在上海启动，组委会在上海市农展馆设立的“餐饮专区”引来广大市民的广泛关注；10月，“云南省餐饮服务技术技能大赛”在昆顺利举办，活动取得圆满成功、硕果累累。几大活动陆续落幕，彰显了云南餐饮水平的不断提升，同时也把舌尖云南的品牌不断推向新台阶。

菜模展示  

为了让更多的朋友了解云南、认识云南、爱上云南，组委会在今天的启动仪式上特意安排了体现云菜取材、味型、烹法、民俗多样特性的“滇菜饮食文化展”，包括突出少数民族风情风貌的“餐台主题展”、展示滇菜独特魅力的“精品菜模展”、宣传云南民族饮食文化的“滇菜饮食文化展”、展现餐饮类非物质文化遗产的“非遗美食展”；展现餐饮企业发展成就的“百强企业LOGO形象展”。

民族元素扮靓“舌尖上的云南”

四大非遗美食亮相京城

活动现场，来自云南的曲靖志晖园美食文化传播有限公司、曲靖靖晨园餐饮文化发展有限公司、保山下村胜香斋食品有限公司和保山和顺之家四家企业分别为观众展示了云南4项纳入非遗名录的餐饮项目，它们分别是：沾益民间经典传统名肴“曲靖辣子鸡”、曲靖民间传统风味代表小吃“曲靖蒸饵丝”、以及保山下村麸醋和腾冲大薄片。

一位记者用手机分享美食

品鉴活动上，自助午餐菜品均为云南有机特色食材烹饪，比如哀牢山密架小炒肉、小排汤、雕梅小排三道菜品所用猪肉均来自于楚雄州哀牢山，那里被誉为楚雄的天然氧吧。据介绍，云南农垦集团旗下的哀牢山生态畜牧养殖发展有限公司致力于做最绿色、最健康、最放心、最好吃的猪肉，甚至可以吃出30年前的味道。

昭通豆沙荞饼、安宁鲜花饼亮相启动仪式

记者了解到，组委会还在茶歇上为大家展示了厨丝鲜花饼、野生滇橄榄片、天使土豆片、七彩花生等具有云南特色的小食品。其中，来于自安宁鲜花基地的厨丝鲜花饼是云南经典点心代表，过去为宫廷御点，目前已成为广大游客最爱的伴手礼。

记者 代基凯 文 （春城晚报）

云南省餐饮与美食行业协会供图