新春第一餐

   “一夜连两岁，五更分二年”。除夕之夜，是改年更岁之夜。自古以来，我国人民就十分重视除夕，因为它是一个意蕴浓厚的字眼，意味着辞旧迎新，“举家团坐，达旦不寐”地“守岁”，这新春第一餐便成了新春佳节的压轴戏。

    年年有余，新年发财。人们为了吃好新春第一餐，尽管办了七大碗八大碟，丰丰盛盛满桌子，但是鱼是千万不能少的。因为“年年有余（鱼）”，讨个吉利图个吉祥五谷丰登六畜兴旺总是人心向往的好事。虽然现在生活水平提高了，吃鸡吃鱼不成问题，不像过去吃年夜饭是一个“打牙祭”的概念，但饥荒之年吃上顿无下顿的日子总是让人忘记不得。所以，这个习惯还是沿袭了下来。据说，有的地方还在饭菜里放硬币，预示来年招财进宝，谁吃着了就意味着新年发财。

    长吃长有，清静平安。新春第一餐，当然更不能少了长青菜长白菜。过去的岁月，老辈人尝够了兵荒马乱匪患成灾的日子，总希望清清静静顺顺利利岁岁平安长吃长有。今天，满桌子大鱼大肉应有尽有，与过去的苦日子不可同日而语。看着那些油腻腻大碗大盘的肉食，有点儿素菜吃，既增进食欲又有利于身体健康，也符合老年人的心理要求，不忘过去苦，珍惜今日甜，何乐而不为呢？除此之外，有的地方还要家主吃鸡头，意味着“出人头地”，劳力吃鸡爪，寓意“新年抓财”，后生吃鸡翅，希望“展翅高飞”。在我省农村，在地上铺上青青的松毛，大家席地而坐吃年夜饭，也是图“清清静静”无灾无祸，平安度过新的一年的意思。

    生活甜美，年比年高。有些农村，特别是一些少数民族，新年第一餐还要吃甜酒，意味着“生活甜美”之意。而有的地方在菜里放糖块，谁吃着，也有“生活甜蜜”之意。在一些乡下还有年夜饭吃年糕的习俗，意思是“生活一年更比一年高”。

    家里吃“传统”，餐厅吃省心。这新春第一餐“年夜饭”，应该说按传统的习惯还是在家里吃的多，关键在于全家人和和美美团团圆圆吃得舒服吃得开心，在吃中交流感情，在吃中寻求欢乐。那种“家庭妇女”、“家庭妇男”，大人孩子一起策划一起购物，一起烹、焖、炸、炒、烤、煮、蒸、炖、烧的热闹氛围，快乐自不必说。不过，也有人怕麻烦，嫌累得慌，嫌耽误了“玩潇洒”的时间，不如花点钱上餐厅酒楼省心，有服务小姐可人的微笑，热情周到的伺候，吃完饭抹抹嘴走人，不洗碗，不收拾家什，多自在。近几年过年，一些大餐厅就打出“预订年夜饭”的广告，吸引了不少市民。

    新春饮酒，长寿长久。“金杯，金杯，斟满酒，双手举过头，炒米，香茶，手扒肉，今天喝个够”。道出了民间的一些地方习俗。酒是自然赋予人类的一味珍品，杯杯美酒不仅承担着赏心怡情的使命，而且具有益气补身舒筋活血之功能，还有杀菌消炎之本领，调味去腥之妙用。有酒助兴，营造气氛，亦显春节的喜庆。这年夜饭岂能无酒？酒有寓意“久远”、“长寿”之意，痛饮几杯是必然的了。古人守岁就通宵不眠，以酒承欢。唐代的酒，还带有个“春”字，守岁时必然喝“金菱春”、“竹叶春”、“老春”、“不冻春”。当然还喝屠苏酒、椒酒、柏酒等，均为药酒，可除病疫。也有驱灾避邪，纳吉进福之意。苏轼有诗云：“但把穷愁情长在，不辞最后饮屠苏”，便是当时除夕饮酒的写照。而今日之酒，品种齐全，名目繁多，新春佳节，推杯换盏，合家同乐，祥和吉庆。不过，酒香不可多喝，多喝无益。

    醉翁之意不在“饭”，在于通过“饭”而自得其乐。当然，新春第一餐忙的人多，不忙的人也大有人在。有一种人投亲靠友，到别人家里去过年，这吃饭已不是主要的了。主人家千般殷勤万般欢喜的招待肯定是比吃什么山珍海味鱿鱼海参更让人高兴。即便主人家在热情，重点肯定在于友谊，在于交流。双方相处其情切切，其乐融融，在吃饭的过程中感情又深了一层。还有一种人把春节当作难得的休闲时光，干脆外出登山涉水欣赏风物，享受大自然的恩赐，潇洒走一回。吃年夜饭也不难，找一家高雅餐厅饱餐一顿，倒也符合现代前卫青年的个性。

   “今岁今宵尽，明年明日催”，人逢盛世，景遇丰年，合家欢乐，满屋生辉。无论如何，新年第一餐，对于中国人来说，还是一件大事，也是一件快事。怎么吃，吃什么，吃得潇洒，吃得舒心，吃得有趣，因人而异。关键是过好一个欢乐、祥和的节日，企盼来年有新的打算，新的筹划。