返乡农民工吴贵辉：用酒曲酿造幸福生活

2016年6 月份彝良的那场洪灾，让26岁的吴贵辉第一次感受到了什么叫做惊心动魄，他因此很长时间食不甘味、夜不能寐。

老人们说，这次洪灾百年不遇，打小没见过这么大的洪水。

那一天，天空低垂，雨连续下了一个月，仍然没有的停息的迹象，厚厚实实的雨幕，仿佛天河漏底，树木、村庄……全都变得模模糊糊。

吴贵辉正在自己创建刚半年多的酒厂内劳作，山洪挟带着树枝和泥沙，像一群脱缰的野马忽然就来了，咆哮着轰然而至，把灶膛里的火一下子就扑灭了，饲料、包谷全都泡在了水里，他来不及多想，和正在出甑的母亲一起，急忙撤到了屋外，往高处跑去。

“完了，完了……”吴贵辉和母亲站在高处，眼看着洪水越来越大，很快漫过屋顶，饲料、包谷被卷出屋外，几十头猪仔惨叫着，被洪水挟裹着拖向下游……吴贵辉大脑一片空白，他不知道怎么办才好，任凭大雨拍打着自己，泪水夹杂着雨水淌过面颊，流进嘴里。他急得一直跺脚，那是他第一次衡量自己人生、打算用青春赌明天的全部心血，可想而知是有多心痛。

此次洪灾，让吴贵辉总共损失了13万元左右。

“创业近一年，我瘦了20斤，确实太苦、太累了，尤其半年前的洪灾，对我打击太大了。”12月15日，当吴贵辉和记者聊起这一段经历，双眼不由自主地冒起泪花，声音哽咽。

一年之前的日子，并没有多少文化的吴贵辉带着妻子，丢下年幼的儿子，远赴浙江嘉兴打工，在一家铸造厂打工，主要生产汽车油底壳、皮带盘等，活计脏不说，还是重体力活，工资三千多一点，小两口即便省吃俭用，一年下来，除掉开销，也结余不下多少。

“我父亲过世得早。”吴贵辉告诉记者，父亲去世时他刚12岁。穷人的孩子早当家，他很早就辍学和邻居一起外出务工了，这么多年来，昆明、玉溪、浙江……辗转全国多个地方，干过不少工种，在外漂泊多年，钱没挣着多少，结婚之后，还曾带着妻儿外出务工，一到春运，又拖家带口地赶春运大潮。有时候，又和妻子各奔一方务工。“后来，我母亲认识了我继父，他是一个有23年工龄的酒师傅。”

吴贵辉的继父名家欧万军，来自四川宜宾，上个世纪90年代初，刚20出头的他就在当地酒厂学徒。这些年来，他辗转昭通各地酒厂当酒师，先在盐津庙坝干了几年，又来到彝良两河干了十几年，几年前，酒坊老板意外身亡，歇了几年业，欧万军接着外出当酒师。

“打工不是长久的事情，丢下亲人，既苦又累，还不挣钱，自己有了技术，还有资源，抱着试一试的心态，我决定开始创业。”去年8月，吴贵辉在继父欧万军的鼓励下，盘了一家酒厂，开始单干。

买设备、进材料、跑销售……创业的路也相当艰辛，他们既煮酒也搞养殖，酒糟就用来喂猪，什么都从头开始，一家人起早贪黑，经常深夜还没吃晚饭。

酒坊不大，也就400来个平米，进门一个大大的锅炉，煤火烧得旺旺的，往里是蒸馏酿酒的蒸锅和出酒的冷凝器，靠右里面的地上，有几堆已经发酵好的包谷，墙壁四周，排列着十余个发酵窖坑。

“酿酒工艺复杂，原理简单。”欧万军说，传统手工酿酒的每个工艺都十分讲究，从选料，到配料、清蒸糊化、通风晾茬、加曲、入泥窖发酵、出窖、蒸酒，每个环节都很繁复。

“十余个发酵窖坑轮流使用。”据欧万军介绍，一粒包谷从选料糊化、发酵到出酒，要十余天的时间。

“一锅包谷可出三四个档次的酒，中间的是最好的，但想要口感好，调酒的技术也很关键。”欧万军说，每批酿出的酒，前后出的酒度数和口感是有差别的，最高能达到70度，低的有三四十度的，销售前都要调和过。

这一天上午出的“中级子”酒，欧万军用浮力酒精计给演示测量，显示70度。

“这样的烧酒，别称‘火酒’，其实叫酒精更准确一些，不能喝，还得调和。”欧万军说，“我很少饮白酒，酒量至多二两，酿酒师的本事，不在于酒量，而在于酿和品。”

“蒸馏的关键是温度，酒精的汽化点是78.5℃，保持这个温度，酒精就蒸馏出来了。”锅炉再加一把火，大锅里水气和高粱酒醅蒸气上升，通过上面一个管道输送到旁边的冷凝器中，蒸气液化后顺着一个导管流出，流出的液体就是白酒了。

“我的酒基本全是固定客户，20元一斤的，10元一斤的，还有低于10元的。”

正说着，几名乡亲前来打酒。吴贵辉领着记者，来到藏酒间，十数个500斤装的酒坛前。他打开封泥，舀起一瓢，倒进酒壶里。

“靠煮酒卖是不可能赚钱的，材料、人工、煤炭，成本价就好几块，低价酒根本不赚钱，只能赚点酒糟，发展养殖业。”吴贵辉说，目前，他的圈舍已修建完毕，养了16头牛和30余头猪，打算下一步再扩大规模。“其实创业并不比打工轻松，面临的风险更高，但既然已开始，不管前途如何，我都会勇往直前。”

“今年的猪价虽然不错，但我养殖经验也有所欠缺，前段时间一次性卖了30来头猪，毛收入7万多点，算起来还亏了几千元钱。”走进吴贵辉的养殖圈舍，猪儿肥牛儿壮争相吃食，他的眉头也渐渐舒展开来。

“在外务工，过年常常不回家，家人一年见不上一次，有时候娃娃一天要打几个电话，老人头疼脑热、邻里乡亲的大事小事都不能帮上忙，想想还是回家创业好。”吴贵辉说，“往年每到这个时候，他们已开始计划回家，春运火车票一开闸就抢订好。”

“最多的时候我一共养了70头猪，十几头牛。”吴贵辉说，苦也罢累也罢，创业没有不艰辛的，最让他头疼的是资金的问题，创业以来，他一共投进去了将近30万，也因此欠了不少债务。他说，其实农村有很多富余的劳动力，也不缺乏有想法、敢创业的年轻人，大多人的想法都因为资金短缺而搁浅了。他和大多数的创业者一样，在努力拼搏的同时，他更希望得到当地政府和相关部门的关注，给他们这种创业者一些技术指导与资金扶持，以期真正走上一条创业致富的道路。（全媒体记者 陈元云 文/图）