幸福寿喜烧，吃到你满意为止

天气一冷，就想吃点热的。在各地各式的火锅中，健妹独爱的就是这一锅寿喜烧，不光营养健康，而且味道足，吃了超级满足。

简约却不简单的寿喜烧

寿喜烧，日文为すき焼き，音为Sukiyaki，又可叫做“锄烧”，不管你怎么叫，寿喜烧充满了日本料理特有的简约精炼精神。材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主，酱汁与程序则依地域不同，而有不同的配方与程序。

日本关西地区的先以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料；而关东风格的寿喜烧则会先将酱油、糖、味醂和高汤等调和成酱汁，再和牛肉一起煮。无论是哪一种，在这样的天气里窝在家中煮上一锅，腾腾的热气驱走的都是心中的寒冷，带来暖暖的爱意。

寿喜烧中的每一种食材都很健康，不信来看看寿喜烧中不可或缺的这几样。

牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪含量低，味道鲜美，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。中医食疗认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功能。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

豆腐

豆腐营养极高，含多种维生素和矿物质，是高氨基酸和蛋白质的食物，并且含有大量水分、不饱和脂肪酸，不含有胆固醇，关键是它的消化吸收率达95%以上。

常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，它还因为含有丰富的植物雌激素，对女人来说也是很好的美容食物。

香菇

素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。随着现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘，香菇能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇中的脂肪所含的不饱和脂肪酸，对人体降低血脂也有益。

蒟蒻

俗称魔芋，被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病、高血压有特效。它可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，治损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等功效。

蒿子杆

具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃蒿子杆或茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

鸡蛋

放在最后也最重要。鸡蛋绝对是寿喜烧的灵魂，鸡蛋一定要是正宗的土鸡蛋（此处健妹也不安利鸡蛋品牌了，其实就是去进口超市买可生吃的鸡蛋即可），香气十足，色泽金黄。将生鸡蛋打散之后成为蛋液，然后用它来蘸刚涮好的牛肉和蔬菜，可以让牛肉迅速冷却便于入口，同时也让牛肉口感更丰富。

Tips：火锅最重要的酱汁

最后再啰嗦一句，无论是关东派还是关西派，酱汁是决定寿喜烧是否可口的关键。如果想在家中自制寿喜烧火锅又想省事的话，请直接上淘宝搜“すき焼き”的酱汁，品牌不限，味道都还不错。