【提醒】@云南人 高温天气嗦粉要注意！

选购湿米制品时，要选择资质齐全的生产经营商家，购买时注意销售场所的环境卫生状况，并通过看标签、外观，闻味道等方式来判断湿米制品的品质。

标签：查看湿米制品的容器、外包装上的生产日期、保质期、储存条件和生产经营者等信息。

外观：选购无霉变、无渗水、外形均匀、色泽一致的产品；米线、卷粉和花色米线（卷粉）应有弹性，断条少。

味道：选购具有纯正的米香味，无酸败味、霉变味及其他异味的产品。

储存：一般情况下，散装即食湿米制品常温下保质期为24小时，冷藏条件下为72小时。如储藏不当，会导致水分丢失、老化变硬和断条，影响食用口感，甚至出现被微生物污染产生米酵菌酸引发食物中毒等情况。

米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素，是变质湿米制品、发酵玉米面制品（酸汤子等）引起食物中毒的主要原因。米酵菌酸对热稳定，经100℃煮沸及高压烹饪也不能被破坏。米酵菌酸可损伤消化系统、泌尿系统和神经系统，引起上腹部不适，恶心、呕吐，轻微腹泻等症状，严重者可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清、烦躁不安、休克等肝脑肾实质性器官损害症状，甚至可导致死亡。目前，米酵菌酸中毒无特效解毒药，病死率较高，其症状表现及预后与摄入染毒食物的量有关，摄入越多者预后越差。