想吃大闸蟹不用跑多远，来昭阳永丰镇，肥美多膏！

作为在昭通第一个养大闸蟹的人，温元金看准了昭通这块养蟹市场和吃货市场，并结识了来自江苏世代养大闸蟹的专家沈忠彬，在沈忠彬的支持下，温元金创立了山鑫农业发展有限公司。温元金于2017年12月在永丰青坪村7组流转了270亩水稻田，用160亩作育苗基地，用110亩作大闸蟹的商品蟹示范基地。目前，温元金的大闸蟹已经可以上市出售，农业部门将以他的山鑫农业发展有限公司作为基地召开推介会。

山鑫农业发展有限公司温元金说: “我去农业局参加过一次会，有幸了解大闸蟹的营养价值和经济价值，学到了在本地养殖大闸蟹的相关知识，于是，我花了差不多半年的时间，跑了江苏、浙江一带考察。回来以后，我就在选择了现在这个地点发展养殖大闸蟹。在这个地点山清水秀，水质比较好，比较适合养殖大闸蟹，发展前景又好，就做起来了。在发展过程中，平常有十多个人帮我，农忙的时候有个五六十个人，这对当地务工增加收入脱贫是有好处的。另外，这产品在昭通菜篮子里面加入了昭通本地大闸蟹。让我们的食材更加的丰富了。” 

据了解，2002年就来到云南一直从事养蟹事业的沈忠彬，他跟上海海洋大学合作，带领他的团队来到昭通测评了昭通的天气、土质、水质等自然条件，老沈确定昭通的水没有受污染，水质非常好，天气适宜大闸蟹生活，土质也非常优良，水非常适合养蟹。于是温元金决定打开昭通这块养蟹市场。从去年3月份，他在青坪村流转了稻田进行稻蟹综合性养殖。如今的百亩稻田里，稻穗颗粒饱满，大闸蟹三五成群，最让人称奇的就是这种稻蟹共生的生态种养模式可以实现一地双收。

据沈忠彬介绍：“昭通的气候条件，相当适合大闸蟹生长。因为大闸蟹生长的水温是十度到三十度之间，长得最快的就是二十度到二十五度之间，所以昭通的气温条件是特有的。昭通的水质靠近金沙江，金沙江是长江的上游，所以水质比长江的中游、下游还要好。第三是昭通没有养过大闸蟹，现在刚刚开始，大闸蟹有天然饵料，像田螺、水草、土壤里面浮藻类也比较丰富。所以昭通养大闸蟹是条件相当好的。”

沈忠彬还介绍，稻蟹共生种养是根据稻养蟹、蟹养稻、稻蟹共生的理论，在稻蟹种养的环境内，蟹能清除田中的杂草，吃掉害虫，排泄物可以肥田，促进水稻生长；而水稻又为蟹的生长提供丰富的天然饵料和良好的栖息条件，互惠互利，形成良性的生态循环，创新种养殖农民专业合作社通过开展稻蟹综合种养模式和技术，达到“一水两用、一田双收”的经济、环保、可持续发展的目的，促进单一平面种植向种养立体化生产转变。

记者在现场看到，还未收割的稻田，稻田里没有杂草，除了稻谷，就是清清秀秀的土壤。大闸蟹已经随着水位的下降，跑到了水位低的池塘里生活了。稻谷因为从来不用农药和肥料，所以稻穗颗粒饱满还很生态，大米的沁香不是一般的大米达得到的。大闸蟹更是因为得到优质水源、优质土壤、优质气候的滋养，健壮生长，很是可爱。记者还看到，为了防止大闸蟹的天敌，公司还在稻田上方拉上了防护网，为大闸蟹筑起了一道防护墙。

大闸蟹在稻田里不停地行动、觅食，帮助稻田松土，吃掉田中消耗肥料的野草和其他水生生物，不仅节省除草劳动力，消灭危害人、畜的蚊蝇，还能获得优质水产蛋白，增产增效。

据沈忠彬介绍，生态种养模式，是通过蟹和水稻共生来解决水稻的草害以及虫害问题，从而达到控制农药的使用。老沈告诉我们，稻蟹共生种养，能够净化水质，增加水中溶氧，为幼蟹提供脱壳和隐蔽的安全栖息场所，夏季能降低蟹塘水温，有利于幼蟹增加脱壳次数，使蟹个体大而均匀。每只大闸蟹一生大约要经历十八至二十二次脱壳。这样的大闸蟹才能称得上肉质鲜美蟹黄红润。吃蟹，有讲究，清蒸大闸蟹的烹饪过程极为简单，却也最能品尝出其中滋味。蒸锅内把水烧开，将螃蟹肚皮朝上放入，大约蒸15分钟便可出锅。吃的时候，拆开蟹黄、蟹肉，佐以姜丝蟹醋入口，味道便是绝佳。蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。此外，大闸蟹的锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高，特别是硒元素，远远高于普通肉类的水平。并且还具有清热解毒、养筋活血、提高免疫和抗癌等功效。

农忙季节，村里的老百姓来稻田帮忙，他们不用外出打工就可以挣到钱。另外，他们的稻田流转给了公司，公司还要给他们承包费。稻蟹共养，促进了水稻增产、养殖增效、农民增收和农业环保的目的，同时也为脱贫致富助了一臂之力。

温元金13908703849.  15094295000